Noniin,
enää ei tarvitse kärsiä öljykattilan roiskeista, vaan donitsitkin voi kätevästi
kypsentää airfryerissa ja lopputulos on todella... täydellinen(?)... siis tosi
hyvä. Itse en erityisesti tykkää kakkutaikinadonitseista, vaan enemmän
tällaisista kardemummaisista ”pullataikinaan” leivotuista, ja tämä kokeilu
ylitti kaikki odotukset. Jotta donitsista tulisi täydellisen kuohkea, taikinan
tulee olla mahdollisimman pehmeä, sellainen joka on juuri ja juuri
leivottavissa. Liian tiukasta taikinasta tulee kuivia känttyjä. Minultakin oli
usko loppua josko taikina on leipomiskelpoinen, mutta onneksi en lisännyt
taikinaan yhtään enempää jauhoja mitä reseptissä on. Siispä airfryer esille ja
donitsipuuhiin. Tällä ohjeella ja muottikoolla tulee 16 pienehköä donitsia + reiät.
Airfryer donitsit
(ja passionpyreellä maustettu kuorrute)
300 g vehnäjauhoa
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
1 rkl (8 g) kuivahiivaa
1 kananmuna
(koko L)
1,25 dl maitoa
50 g voisulaa
50 g voisulaa
donitsien voiteluun ennen paistoa
* kuorrute
150 g tomusokeria
ripaus hienoa merisuolaa
3 rkl passionpyreetä
2 rkl voisulaa
maitoa
Sekoita kuivat aineet huolella
keskenään, asenna yleiskoneeseen taikinakoukku, kaada seos yleiskoneen kulhoon ja
käynnistä kone. Vatkaa kevyesti keskenään kananmuna, kädenlämpöinen maito ja
haalea voisula. Kaada seos kuivien ainesten joukkoon samalla kun taikinakoukku
pyörii, Vaivaa donitsitaikinaa keskinopeudella noin 12 minuuttia. Lopulta
taikina on valmista, todella pehmeää, mutta ei enää tartu sormiin. Ota taikina
ulos kulhosta ja kääntele siitä tasainen pallo. Voitele ruokaöljyllä iso kulho ja
siirrä taikina sinne. Peitä tuorekelmulla ja laita taikina vedottomaan,
lämpimään paikkaan kohoamaan 1,5 tunnin ajaksi, jolloin taikinan pitäisi olla
kohonnut kaksinkertaiseksi.
Ripottele työtasolle vehnäjauhoa ja
ota myös pieneen astiaan hiukan vehnäjauhoa, jossa voit jauhottaa rengasmuotit
ettei niihin tartu taikinaa. Nämä donitsit leikkasin pienehköllä Ø 6 cm
rengasmuotilla ja reikiin käytin Ø 2 cm muottia.
Kippaa kohonnut taikina jauhotetulle
pöydälle ja ripottele hiukan jauhoa myös taikinan pinnalle. Levitä taikina
ensin varovasti käsin litteäksi, noin tuuman paksuiseksi levyksi. Jatka sitten
kaulimella ja tasoita taikina 1 – 1,5 cm paksuiseksi levyksi.
Ota taikinasta
muotilla kiekkoja ja laita ne leivinpaperoidulle uunipellille odottamaan
paistoa. Taputtele loppu taikina tiiviiksi palloksi ja kääri se mahdollisimman
tiukkaan kelmuun 20 - 25 minuutiksi, jolloin taikinaa on mahdollista käyttää
vielä toiseenkin taikinalevyyn. Leikkaa sitten taikinakiekkoihin reiät
pienemmällä muotilla.
Valmista kuorrute. Mittaa tomusokeri
kulhoon ja lisää ripaus suolaa, passionpyree sekä voisula ja sekoita. Lisää
seokseen maitoa sen verran, että valmiissa kuorrutteessa on suunnilleen sama
viskositeetti kuin piimässä.
Kun ensimmäiset donitsit ovat saaneet
kohota 10 - 15 minuuttia, esilämmitä airfryeria 180 asteessa noin 5 minuuttia
ja voitele airfryerin korin pohja ruokaöljyllä ettei taikina tartu. Paistossa
ei pidä käyttää mitään papereita.
Nosta yhteen paistoon kerrallaan neljä
donitsia. Voitele ensin donitsin pohja voisulalla ja kun kaikki donitsit ovat
korissa, voitele myös pinta. Kypsennä 180 asteessa 5 - 7 minuuttia riippuen
siitä miten suuria donitseja olet tehnyt. Nämä paistuivat 5 minuuttia. Dippaa
valmiit, lämpimät donitsit kuorrutteeseen ja nosta ne ritilälle kuivahtamaan.
Jatka kunnes kaikki donitsit on paistettu.
Ota sitten loppu taikina pois
kääreestään ja tee siitä donitseja samalla tavoin. Mitä tuosta taikinasta sitten lopulta enää jää,
pyörittele se pötköksi, leikkaa suunnilleen donitsin reiän kokoisia
paloja ja pyörittele ne palloiksi. Kaikki donitsinreiät paistetaan erikseen kun
kaikki muu on valmista.
Voitele donitsinreiät voilla tai
ruokaöljyllä ja aseta ne airfryerin koriin hiukan erilleen toisistaan. Kypsennä
noin 3-5 minuuttia riippuen taikinapallojen koosta. Valmiit pallot voitelin lopuksi
kevyesti voilla ja pyörittelin kaneli-sokeriseoksessa.
Donitsit ovat parhaimmillaan hetikohta paiston jälkeen kun kuorrute on vähän kuivahtanut.