Ruokamuistoja vanhalta vuodelta

Hyvää ja maukasta uutta vuotta 2019 kaikille. 

Huomenna tähän aikaan eletään jo ihan eri vuotta kuin tänään.

Piti selata mitä kaikkea tänä(kin) vuonna on tullut tehdyksi ja aika vaikeaa oli valita parhaat 12 reseptiä vielä kuluvan vuoden yli 170:stä päivityksestä.

tammikuu:

raputäytteiset uuniperunat ja tillimajoneesi

helmikuu:

sieniragu ja kahden maissin polenta

maaliskuu:

lohicoulibiac

huhtikuu:

kesäkurpitsa-halloumipihvit ja kolmen kaalin salaatti

toukokuu:

raparperi-marenkitorttua ja ahomansikkasiirappia

kesäkuu:

paahdettu voi ja ”korvapuustit” taikatempulla ilman uunia

heinäkuu:

varhaisperunasalaatti ja sinappivinaigrette

elokuu:

paistettu herukka-juustokakku

syyskuu:

nyhtökana-chilaquiles

lokakuu:

syntisen hyvät donitsit tuulihattutaikinasta

marraskuu:

Martinshörnchen eli Martinpäivän sarvet

joulukuu:

pasta conchiglioni eli täytettyä simpukkapastaa

Salaattitaco on välipäivien kevennys

Rapea romainesalaatti soveltuu tacokuoreksi siinä missä vehnä- tai maissitortilla. Parasta on se, että salaattitacoista ei tule samanlaista ähkyä kuin leipäkuoressa tarjoilluista tacoista. Nämä ovat nimittäin niin hyviä, että syödessä on kovin vaikea yrittää pysytellä kohtuuden rajoissa. Varsinkin kotimainen kirjolohi on tosi herkullista tacomaustettuna. Reseptistä tulee 8 salaattitacoa.

Kalaisat salaattitacot

1 iso romainesalaatti > 8 isoa lehteä

1 syöntikypsä mango

1 tölkki creme fraichea

2 syöntikypsää avokadoa

1 limetti

muutama tippa tabascoa

3 kevätsipulinvartta

pieni pala punakaalia

puoli ruukkua korianteria

muutama säilötty jalapeño

700-800 g ruodotonta ja nahatonta kirjolohifileetä

ruokaöljyä

tacomaustetta

Paista kirjolohifileet kypsiksi pannulla pienessä määrässä ruokaöljyä. Mausta tacomausteella ja tarvittaessa myös suolalla. Leikkaa fileet peukalon kokoisiksi paloiksi.

Kuori mango ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Lusikoi avokadoista sisukset, valele limettimehulla ja murskaa haarukalla. Lisää muutama tippa tabascoa sekä suolaa ja sekoita.

Irrota romainesalaatista uloimmat isot lehdet ja huuhtele ne. Suikaloi punakaali ohuiksi suikaleiksi veitsellä tai mandoliinilla. Viipaloi kevätsipulit ja revi korianterin lehdet tacon mausteeksi. Viipaloi jalapeñot. Aseta salaatinlehdet tarjoiluvadille ja täytä ne reseptin aineksilla.

Kaurateeleivät

Kun palaat yöllä matkoilta ja huomaat, että aamiaistarpeet ovat vähissä, kaurateeleivät pelastavat aamun. Vajaassa puolessa tunnissa saat lämmintä leipää tarvitsematta lähteä kauppaan.

Kaurateeleivät

2 dl vehnäjauhoa

2 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

2 tl sokeria

0,5 tl suolaa

3 rkl voita

2 dl maitoa tai maustamatonta jogurttia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu voi ja maito/jogurtti. Sekoita taikina tasaiseksi ja taputtele siitä kostutetuin käsin 6 litteää leipää uunipellille leivinpaperin päälle.

Kypsennä leipiä uunissa 250 asteessa uunista riippuen noin 10-15 minuuttia kunnes leivät saavat pintaansa hiukan väriä. Nautitaan heti, uunituoreina ja lämpiminä.