Blinirosetit ja muut vapun suolaiset pikkuherkut

Noniin, huomenna on taas jo vappuaatto, ylioppilaslakit kaivettu esiin ja kuohuva laitettu jäähtymään. Viime vuoden vappupäivityksessä kirjoitin: ” Näin poikkeusoloissa huomaa hyvin, kuka on oikea introvertti. Me ilmeisesti ollaan, koskapa yhtään ei harmittanut, vaikka vietettiin rauhallinen vappu kahdestaan eikä edes tuntunut tylsältä. Hyvää ruokaa ja kuplivaa, mikäs siinä on ollessa. Ylioppilaslakit tosin unohdettiin kotiin, mutta onneksi mökillä oli lippis ja karvalakki, jotka sitten vappuaattona painettiin päähän ja skoolattiin samppanjaa.” 

Mutta nyt kun näitä poikkeusoloja on jatkunut jo pitkälti toista vuotta ja jokainen päivä alkaa olla uusi murmelinpäivä, toivoisi jo vähitellen maailman palautuvan (edes lähes) ennalleen.

Todennäköisesti kuitenkin vielä ensi vuoden vappunakin neljännen ja viidennen pandemia-aallon jälkeen arvoisa hallituksemme, STM, perustuslakivaliokunta, tasa-arvovaltuutettu, oikeuskansleri ja muut eri alojen oikeusoppineet pähkäilevät sen kanssa, voisiko matkailurajoitusten poistuttua Suomeen saapuvilta koti- ja ulkomaisilta matkustajilta ehkä mahdollisesti vihdoinkin muiden maiden tapaan voida vaatia lähtömaassa tarkastettua ja leimattua terveystodistusta koronarokotuksesta tai sairastetusta koronasta ilman, että moinen kysymys loukkaisi kenenkään oikeuksia, ihmisarvoa tai yksilönvapautta. Minkä jälkeen taas kerran päätetään, että ei päätetä mitään, koska se on aina helpompaa ja onhan Suomella varaa hoitaa kaikki kun otetaan vielä parikymmentä miljardia lisää velkaa. Ja uudet eduskuntavaalitkin ovat silloin ihan liian lähellä jotta uskaltaisi tehdä mitään, mikä voisi estää uudelleenvalinnan. Tai jos jostain syystä ei enää valittaisikaan, niin maan tavan mukaan puoluekaveri voisi nimittää edes jonkun valtion viraston pääjohtajaksi... 

Minäkö kypsynyt viime aikojen uutisista? No ehkä hiukan...

Mutta palataan takaisin ruokaan.

Meillä tykätään vappuna enemmän roseteista kuin tippaleivistä eikä simakaan yleensä tee kauppaansa kuin pullollisen verran. Tänä vappuna pikkusuolaiseksi nautitaan muun muassa muikunmädillä kruunattuja rapeita blinirosetteja. Testiversiot onnistuivat oikein hyvin. Päivityksen lopussa lisäksi 10 muuta herkullista reseptiä vapputarjoiluun.

Blinirosetit ja muikunmätiä

1  muna

0,5 dl  tattarijauhoa

0,5 dl  vehnäjauhoa

¼ tl  suolaa

0,5 dl  maitoa

2 rkl  kermaa

paistamiseen:

n. 7 dl  rapsiöljyä

pinnalle:

creme fraichea, tilliä, muikunmätiä, kevätsipulia, mustapippuria myllystä

Sekoita keskenään jauhot ja suola. Vatkaa kananmuna kevyesti vaahdoksi ja sekoita joukkoon kermamaito sekä jauhoseos. Anna taikinan tekeytyä tunnin verran ennen paistoa. Jos taikina tämän jälkeen tuntuu olevan liian paksua, siihen voi lisätä maitoa lusikallisen tai pari.

Rosettirautoja on monen mallisia. Nämä rosetit paistettiin kukan/kärrynpyörän muotoisella rosettiraudalla, jotta rosetin keskelle saatiin lisätyksi muikunmäti ja muut lisukkeet. Työkuvia en ehtinyt ottaa, mutta varhaisemmassa päivityksessämme on tarkat työohjeet kuvineen. Niitä noudattamalla rosetit onnistuvat ihan varmasti.

Taikinasta tulee parikymmentä rosettia, joista yleensä pari ensimmäistä on ”harjoittelukappaleita”. Mäti ja muut lisukkeet kannattaa lisätä vasta juuri ennen tarjoilua, jotta rosetin rapeus säilyy. Näissä ei ole muuta ongelmaa kuin muistaa se, että rosetteihin täytyy tarttua hyvin hellästi. Liian ronskilla otteella rosetti murenee käsiin.

Käytetty paistoöljy kaadetaan jäähtyneenä takaisin omaan muovipulloonsa

ja hävitetään sekajätteen mukana.

* * * * * * * * * * * 

GUACAMOLE BRUSCHETTA

 

KANARIISIPASTEIJAT ILMAN TAIKINAA

 

MUNA-ANJOVISPIZZA

 

PIENET MUNAKOISOPIZZAT

 

RAPEAKSI PAISTETUT HALLOUMITIKUT

 

ARANCINI DI MONTALBANO

 

PRETZELS & PRETZELDOGS

 

GOUGÈRES eli RANSKALAISETJUUSTOTUULIHATUT

 

RAPEAT RIISIPAPERILASTUT

AVOKADOA JA CHILIMARINOITUJA JOKIRAVUNPYRSTÖJÄ