Churro + vohveli = churreli ja kolme dippiä

Moni paistaisi churroja tai munkkeja vapuksi ja varmaan useamminkin, jos uppopaiston jäljiltä koko keittiö ei olisi sakeana paistoöljyn käryä. Tavallisella kattilalla liedellä öljyn lämmösäätö on jatkuvaa tasapainottelua ja työn päätteeksi ympäristö on kuorrutettu rasvaroiskeilla. Sähköinen, termostaattiohjattu rasvakeitin puolestaan tarvitsee pari-kolme litraa öljyä toimiakseen. Molempi pahempi?

Vaikka churrot eivät olekaan ykkösvalintani vapun makeaksi, niin kun löysin ”Serious Eats”in sivuilta vohveliraudalla valmistettavien churrojen reseptin, siihen oli pakko tarttua ja kokeilla. Tai siis, churrot - eihän nämä ole mitään churroja kun uppopaisto puuttuu, mutta voisiko näitä churro-vohveli- tekeleitä nimittää vaikka nimellä churreli? Lopputulos oli nimittäin enemmän vohveli kuin churro. Maku oli ihan ok, vaikka sitä oikeaa uppopaiston purutuntumaa, rapeaa pintaa ja pehmeää sisusta, tällä tavalla ei saa aikaan. Lisäksi valmiiden ”churrelien” pinta täytyy sivellä voisulalla jotta kanelisokeri tarttuisi siihen. Mutta jos haluaa tehdä jotain itse ja taloudessa on vohvelirauta (mieluummin sellainen belgivohvelirauta), tämä ei ole huono vaihtoehto vappuleivonnaiseksi. Kaikki muut tarvittavat ainekset ovat niin perustuotteita, että löytyvät varmaan joka keittiöstä.

Lisäksi tein kolme dippikastiketta, perinteiset chilisuklaa- ja mangodipin sekä uutena sekoituksena suolakinuskikastikkeen. Dipit kannattaa tehdä ennen kuin ryhtyy paistamaan vohveleita, sillä churrot ja "churrot" ovat parhaat nauttia lämpiminä.

Muita vappuun sopivia
leipomuksiamme löytyy näistä:

  rosetit (2014)

      norjan munkit (2015)

          æbleskiver (2016)

              gougéres (2016)

                  kleinur (2017)

                      pannupipari (2018)
tuulihattudonitsit (2018)

                    new orleans beignets (2019)

omena-kanelimunkit (2019)

Churrelit vohveliraudalla

1 ¼  dl  vettä

4 rkl  voita

ripaus suolaa

1 rkl  sokeria

¼ tl  kanelia

1 ¼ dl  vehnäjauhoa

2  munaa koko L

(vuokaspray)

voisulaa

1 dl  sokeria

1 tl  kanelia

Kaada kattilaan vesi ja lisää voi, suola, sokeri sekä kaneli ja kuumenna seos kiehuvaksi. Kun sokeri ja voi on sulanut, lisää jauhot ja sekoita voimakkaasti noin minuutin ajan kunnes jauhot ovat kokonaan sekoittuneet ja taikinasta on muodostunut killtävä tiivis pallo. Jäähdytä taikinaa viitisen minuuttia, minkä jälkeen lisää kananmunat ja vatkaa voimakkaasti. Lopuksi taikina alkaa muistuttaa koostumukseltaan kuin voivaahtokuorrutetta tai kuin tuulihattutaikinaa, mitä se lähinnä onkin.

Sekoita sokeri ja kaneli laakeassa astiassa.

Kuumenna vohvelirauta, suihkauta pinnoille hiukan vuokasprayta ja nosta keskelle kahden lusikan avulla paistumaan vähän pingispalloa isompi nokare taikinaa. Paina kansi kiinni ja paista churrelia 5-10 minuuttia kunnes se on pinnaltaan kauniin ruskea. Ota valmis vohveli pois, leikkaa se vähän pienemmiksi paloiksi, sivele ohuelti voisulalla molemmin puolin ja kääntele kanelisokeriseoksessa. Taikinasta tulee 5-6 ”churrelia” eli vohvelia jotka sitten taitellaan pienemmiksi paloiksi.

Kolme dippiä churroille

chilisuklaadippi

100 g tummaa suklaata

30 g maitosuklaata

1,5 dl kuohukermaa

2 rkl huoneenlämpöistä voita

0,5 tl suolaa

oman maun mukaan cayennepippuria

Leikkaa suklaat suunnilleen sormenpään kokoisiksi paloiksi. Kuumenna kerma kattilassa, ota kattila pois lämmöltä ja kaada suklaapalat kuuman kerman joukkoon, Sekoita kunnes kaikki suklaa on sulanut ja kattilaan on muodostunut suklaakastike. Sekoita voi lämpimän kastikkeen joukkoon. Lisää suola ja cayennepippuria oman maun mukaan. Lisätessäsi cayennea maistele kastiketta että pippuri maistuu, mutta sitä ei hulahda liikaa. Sekoita huolella ja tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

mangodippi

2,5 dl mangososetta

1,5 rkl limettimehua

2 rkl sokeria

Sekoita kattilassa mangosose, limettimehu sekä sokeri ja kiehauta. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä.

suolakinuskidippi

1 dl fariinisokeria

1,5 dl kuohukermaa

0,5 tl suolaa

Keittele kermaa ja fariinisokeria kasarissa noin 10 minuutin ajan erittäin matalalla lämmöllä niin että kastike koko ajan hiljalleen kiehuu, mutta ei kuohahda pitkin liettä. Sekoita kastiketta koko ajan äläkä hetkeksikään käännä sille selkääsi ellet halua siivota kinuskia liedeltä. Kun kastike hiukan sakenee, lisää suola ja sekoita hyvin. Tarjoile suolakinuskidippi huoneenlämpöisenä.