Kirpeä herukka-murupiirakka

Jos tykkää marjapiirakasta, mutta ei välitä kovin makeasta, tämä herukka-murupiirakka on juuri oikeanlainen leivottava. Viime viikonloppuna iski juuri tällainen leipomisinto. Minulla oli pakkasessa rapujuhlien herukka-juustokakun jäljiltä sekalaisia herukoita, vihreitä, punaisia ja mustia, jotka käytin tähän leipomukseen, suunnilleen saman verran kaikkia. Värillä on sen verran väliä, että mustaherukoista tulee paljon voimakkaampi maku kuin muista herukoista. Punaisten ja vihreiden joukossa ne kuitenkin toimivat oikein hyvin eivätkä ihan kokonaan jyränneet piirakan muita makuja. Piirakka on parasta tarjoiltuna hiukan lämpimänä vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Kirpeä herukka-murupiirakka

6-7 dl herukoita

muruseos:

100 g voita

1,5 dl vehnäjauhoa

1 dl kaurahiutaleita

0,5 dl sokeria

pohja:

150 g huoneenlämpöistä voita

2,5 dl sokeria

1 huoneenlämpöinen kananmuna (koko L)

200g creme fraichea

3,5 dl vehnäjauhoa

1,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

1 tl hienoksi jauhettua kardemummaa

1 tl vaniljasokeria

Valmista muruseos nyppimällä kaikki ainekset tasaiseksi muruksi ja laita seos jääkaappiin odottamaan. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen ja vuoraa noin 20 x 30 cm uunivuoka leivinpaperilla.

Sekoita keskenään vehnäjauho, leivinjauhe, suola, kardemumma ja vaniljasokeri.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vatkaa voimakkaasti ettei taikina juoksetu, minkä jälkeen lisää taikinaan creme fraiche. Vatkaa lopuksi jauhoseos taikinan joukkoon ja kaada taikina vuokaan leivinpaperin päälle. Tasoita taikinan pinta ja ripottele sen päälle herukat. Painele herukat taikinaan ja viimeksi levitä muruseos herukoiden päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Kypsennä piirakkaa tunnin ajan, josta 50 minuuttia 175 asteessa, minkä jälkeen nosta uunin lämpötila 210 asteeseen ja paista vielä 10 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä ja vetäytyä pari tuntia ennen tarjoilua. Annoksesta tulee noin 12-16 palaa.

Lihapullia ja nuudeleita thaimaalaisittain

 

Päivän uutuusresepti löytyi netistä, jossa selailin aasialaistyylisiä ruokia. Irlantilainen bloggaaja Conor Bofin oli postannut tekotavaltaan erilaiset lihapullat nuudelien ja liemen kera. Itse en ollut ennen tehnyt lihapullien maustesekoitusta monitoimikoneella surauttamalla ja päätin heti kokeilla tätä minulle uutta tapaa. Alkuperäinen resepti täältä.

Thaityyliset lihapullat nuudeliliemessä

600 g             porsaan jauhelihaa

2                    banaanisalottia

2                    punaista chilipalkoa

tuuman pala   inkivääriä

2                    sitruunaruohoa

kourallinen    tuoretta korianteria varsineen

1 rkl               soijakastiketta

1 rkl               kalakastiketta

1 rkl               miriniä

n. 10              mustapippuria

Kuori ja paloittele salottisipulit. Poista sitruunaruohojen uloin (uloimmat) kerros, kuiva vihreä osa ja kanta ja hienonna. Poista chilipaloista kanta ja mikäli et halua liian vahvaa niin myös siemenet ja paloittele. Laita pilkotut salotit, hienonnetut sitruunaruohot, paloiteltu chili, paloiteltu inkivääri, korianteri, soija, kalakastike, mirin ja mustapippurit monitoimikoneeseen ja hienonna pastaksi. Laita jauheliha kulhoon, lisää sinne mausteseos ja sekoita hyvin. Onnistuu erinomaisesti omin pikku kätösin. Pyörittele massasta noin golfpallon kokoisia pyöryköitä lautaselle tms. ja laita lautanen jääkaappiin noin puolen tunnin ajaksi. Näin lihapullista tulee kiinteämpiä. Kuumenna uuni 200°C kiertoilma ja kypsennä pullia noin 25 minuutin ajan. Tarkkaile niiden väriä kypsymisen loppuvaiheessa. Pidä ne lämpiminä 60°C uunissa.

Liemi

1 l                  lihalientä

1                    sitruunaruoho

pieni pala       inkivääriä

                      korianterin varsia

1 tl                soijakastiketta

(2 tl               kalakastiketta)
160 g             sobanuudeleita
tuoreita korianterin lehtiä

Kuumenna lihaliemi kattilassa murskatun sitruunaruohon, viipaloidun inkiväärin, korianterin varsien ja soijakastikkeen kanssa ja anna kehua hetken verran, jotta liemi maustuu. Jos et käytä liemikuutioista tehtyä lientä, jossa on jo reilustikin suolaa, voit lisätä vähän kalakastiketta antamaan liemelle lisää suolaisuutta. Tämä oman maun ja tottumusten mukaan.  Siivilöi liemi ja palauta se puhtaaseen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, sammuta levy ja laita kattilaan nuudelit. Ne valmistuvat kuudessa minuutissa. Poista paksoista kanta, huuhtele lehdet ja laita ne nuudelikattilaan noin kolmeksi minuutiksi, jolloin ne hieman pehmenevät, mutta eivät vielä muutu lötsöiksi.

Annostele nuudelit ja liemi lautasille ja laita päälle maun ja nälän mukainen määrä lihapyöryköitä. Viimeistele korianterin lehdillä.

NOTE: Itse tein sattuneesta syystä lihapyörykät jo edellisenä päivänä. Lämmitin ne nuudelien kanssa yhtä aikaa liemessä. Toimi se näinkin.

Hapanimelää kanaa ja kesäkurpitsaa

Usein sitä kaipaa vaan mahdollisimman vähällä vaivalla toteutettavaa arkiruokaa ja tämä resepti on sellainen. Kesäkurpitsasta ja broilerin mehevistä reisipaisteista tulee hyvää lähes huomaamatta. Ainekset kerroksittain uunivuokaan, vuoka uuniin ja lisukkeeksi riisiä. Tämän helpompaa ruoanlaittoa ei enää ole muu kuin valmisruoka mikrossa.

Hapanimelää kanaa ja kesäkurpitsaa

600 g broilerin reisipaisteja

suolaa ja mustapippuria myllystä

1 rkl ketsuppia

1 rkl hunajaa

3 rkl ruokokidesokeria

2 rkl sweet & sour kastiketta

1 pienen ananastölkin mehu

kourallinen tuoretta korianteria

1 kesäkurpitsa

1 pienen tölkin ananasrenkaat (4 kpl)

3 uutta sipulia varsineen

nokare voita

puolikas sitruuna

Sekoita pienessä kattilassa ketsuppi, hunaja, ruokokidesokeri, sweet & sour –kastike sekä ananasmehu ja kuumenna seos kiehuvaksi. Lisää puolet korianterista kuuman liemen joukkoon ja sekoita. Viipaloi kesäkurpitsa puolen sentin viipaleiksi. Leikkaa sipulit varsineen ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa ananasrenkaat pienemmiksi paloiksi. Jos reisipaistit ovat kokonaisia, leikkaa ne hiukan pienemmiksi paloiksi ja suolaa ja pippuroi palat molemmin puolin.

Voitele noin 20 x 30 cm uunivuoka voilla ja levitä vuoan pohjalle ensin vierekkäin kesäkurpitsaviipaleet, niiden päälle ananaspalat ja niiden päälle tasaisesti sipulirenkaat. Lado maustetut broilerinpalat kasvispedille ja kaada mausteliemi niiden päälle.

Kypsennä uunissa 175 asteessa ensin 25 minuuttia, käännä lihat, valele mausteseoksella ja kypsennä toiset 25 minuuttia. Nosta uunin lämpö 220 asteeseen ja kypsennä vielä noin 10 minuuttia kunnes pinta hiukan ruskistuu.

Viimeistele sitruunaviipaleilla ja tuoreella korianterilla. Tarjoile keitetyn basmatiriisin kanssa.