Mausteinen kurpitsa-kookoskeitto

Pyhäinpäivän alkuruoka oli lämpimän mausteinen kurpitsa-kookoskeitto. Seuraavana viikonloppuna on isänpäivä ja viikonlopulle lauantaiksi 13. marraskuuta on keksitty myös uusi juhlapäivä, ”vuoden harmain päivä”. Mutta vaikka taivas olisi kuinka lonkeronharmaa, ruokapöydässä saa olla väriä ja tämä keitto sopii siihenkin antamaan aurinkoa alkavan kaamoksen harmauteen.

 

Mausteinen kurpitsa-kookoskeitto 

(4-6 annosta)

1  sipuli

1 rkl  voita

2 rkl  raastettua tuoretta inkiväriä

1,5 tl  jeeraa

1 tl  korianteria

0,5 tl  kurkumaa

1/4  tl  kardemummaa

1/4  tl  kanelia

600 g  (myski)kurpitsasosetta (resepti täällä)

10 dl  kanalientä

400 g tölkki  kookosmaitoa

100 g  creme fraichea

 

paahdettuja kurpitsansiemeniä (resepti täällä)

creme fraichea

paahdettua parmankinkkua

 

Kuori sipuli ja leikkaa se ihan pieniksi kuutioiksi. Kuumenna kattilassa voi ja kuullota siinä sipuli. Lisää raastettu inkivääri ja sekoittele sitä hetki sipuleiden kanssa. Lisää hienoksi jauhetut jeera, korianteri, kurkuma, kardemumma sekä kaneli ja sekoita hyvin. Lisää kurpitsasose sekä kanaliemi, sekoita ja anna keiton kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Lisää sitten kookosmaito sekä creme fraiche ja kuumenna kerran vielä kiehuvaksi. Lisää tarvittaessa suolaa ja/tai mustapippuria.

Aineksista tulee 4-6 annosta. Viimeistele keitto creme fraichella, rapean rouskuvilla kurpitsansiemenillä sekä paahdetulla parmankinkulla. Kurpitsasämpylät (edellinen päivitys) täydentävät keittoaterian.