Vuoden ensimmäinen oikea ruokasalaatti

Kun joulun, uudenvuoden ja ehkä loppiaisenkin kokkaamiset on saatu päätökseen, on aika käydä ostamassa kaupasta jotain sellaisia aineksia, joista valmistuu hyvää ruokaa ilman sen isompaa työtä, ja joilla mauilla ei ole mitään tekemistä ainakaan jouluruokien kanssa. M:n ideoima ruokaisa ja maukas salaatti toimii oikein hyvin päivällisenä eikä se edellytä muuta kuin pilkkomisen vaivan. Tässä resepti neljän hengen broilerisalaattiin. Lihana käytimme broilerin koipilihaa, sillä se on paljon mehevämpää kuin rintaliha. Sinihomejuusto antaa salaatille sopivaa kermaisuutta. Jos jostain syystä annos sittenkin tuntuu liian pieneltä, sen seuraksi voi vaikka paahtaa leipää.

Ruokaisa broilerisalaatti

150-200 g  salaattisekoitusta (rucola/vuonankaali/punamangoldi/punajuurenlehti)

4  grillattua broilerinkoipea

100 g  ilmakuivattua kinkkua (parmankinkku tai vastaava)

1  pieni cantaloupemeloni

1  iso päärynä

2  persimonia

150 g  sinihomejuustoa

3  kevätsipulia

1 dl  pähkinäsekoitusta (hassel/maapähk/pistaasi/cashew)

vinaigrette:

1 rkl  omenaviinietikkaa

1 rkl  sitruunamehua

0,5 dl  hyvää oliiviöljyä

2 tl  hunajaa

1 tl  suolaa

mustapippuria myllystä

Perkaa lihat lämpiminä broilerinkoivista ja leikkaa ne suupalan kokoisiksi. Huuhtele salaattisekoitus ja jätä se siivilään valumaan. Leikkaa kaikki muutkin ainekset salaattin sopiviksi paloiksi. Sekoita vinaigrettekastikkeen ainekset keskenään. Kokoa salaatti ja valuta vinaigrette sen päälle.