Kookoksinen kanapasta

Broilerin reisipaistit ovat sen linnun mehevimmät osat. Niiden pakkauskoko on yleensä 600 grammaa, joten sillä mennään tässäkin reseptissä. Herkullinen kookoskanapasta neljälle valmistuu lähes käden käänteessä ja on niin hyvää, että tekisi mieli nuolla lautanenkin.

Kookoksinen kanapasta

1  sipuli hienonnettuna

1  valkosipulinkynsi hienonnettuna

1 rkl  raastettua inkivääriä

100 g  viipaloituja ruskeita herkkusieniä

600 g  luuttomia ja nahattomia broilerin reisipaisteja suikaloituina

1  kanaliemikuutio

2 dl  kuumaa vettä

2 rkl  sweet chili -kastiketta

1 dl  hienonnettua korianteria

2 dl  kookosmaitoa

paistamiseen tilkka öljyä ja voita

300-350 g  tagliatelle -pastaa

viimeistelyyn tuoretta korianteria ja viipaloitua kevätsipulia

Kuullota pannulla herkkusienet, sipuli, valkosipuli sekä inkivääri ja siirrä ne sivuun. Ruskista suikaloidut reisipaistit kahdessa erässä pannulla ja palauta sitten takaisin pannulle sipulipaistoksen kera. Lisää pannulle vesi ja murennettu liemikuutio ja sekoita. Lisää pannulle hienonnettu korianteri, mausta sweet chili –kastikkeella ja anna porista hiljaa 20 minuuttia. Lisää kookosmaito ja anna porista vielä 10 minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Keitä pasta sillä välin kun kookoskana kypsyy. Viimeistele annokset tuoreella korianterilla ja kevätsipulilla.