Erilainen joulujälkiruoka: karamelisoitu persimoni ja gorgonzolakermavaahto

Nyt vuoden pimeimpään aikaan on ihan paras sesonki niin aurinkoisille persimoneille kuin granaattiomenallekin. Siksipä voisikin nauttia jälkiruoaksi grillattuja tai karamelisoituja persimoneja gorgonzolakermavaahdon kanssa. Lisäkoristeeksi annokseen vielä pähkinöitä ja granaattiomenaa. Tämä jälkiruoka sopii hyvin myös joulupöytään.

Karamelisoidut persimonit ja gorgonzolakermavaahto

(4-6 annosta)

30 g gorgonzolaa (tms sinihomejuustoa)

1,5 dl kuohukermaa

2 rkl sokeria

3 persimonia

40 g fariinisokeria

20 g suolatonta voita

1/8 tl hienoksi jauhettua kardemummaa

pinnalle

rouhittuja saksanpähkinöitä

rouhittuja pistaaseja

granaattiomenan siemeniä

Kuumenna ensin kerma ja sekoita siihen huolella sinihomejuusto. Jäähdytä kerma jääkaappikylmäksi. Painele kerma siivilän läpi toiseen kulhoon niin että siihen ei jää sattumia, lisää sokeri ja vatkaa vaahdoksi.

Viipaloi persimoneista ensin kärjestä runsaan sentin pala pois. Sen jälkeen viipaloi hedelmät 1-1,5 cm paksuiksi viipaleiksi, neljä viipaletta jokaisesta persimonista. Kaada isolle paistinpannulle fariinisokeri, voi sekä kardemumma, kuumenna sekoittaen sen verran että ne sulavat ja karamelisoi persimoniviipaleet kuumassa sokeri-voiseoksessa molemmin puolin kunnes ne ovat hiukan pehmenneet.

Asettele jälkiruokalautasille 2-3 persimoniviipaletta, gorgonzolakermaa ja viimeistele pähkinärouheella sekä granaattiomenan siemenillä.