Juures-gorgonzolamuffinit aamiaispöytään

The Guardianin ruokasivusto on mielestäni yksi parhaista. Laadukkaat ja inspiroivat reseptit sekä mielenkiintoiset ravintola-arvostelut, uutiset ja kolumnit, joihin voisi uppoutua vaikka kuinka pitkäksi aikaa. Sieltä löytyi eräskin muffiniresepti, jota (kuinka yllättävää?) hiukan muuttelin kun kaapissa ei sattunut olemaan ihan kaikkia alkuperäisen reseptin mukaisia raaka-aineita.

Varoitus: ohje sisältää gluteenia, laktoosia, viljaa, suolaa, munia, maitotuotteita ja hiilihydraatteja.

Juures-gorgonzolamuffinit

(10-12 muffinia)

3,5 dl grahamjauhoa

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

ripaus suolaa

2 munaa

200 g maustamatonta jogurttia

50-100 g gorgonzolaa (mietoa enemmän, voimakasta vähemmän)

100 g karkeasti raastettua selleriä

50 g karkeasti raastettua palsternakkaa

50 g karkeasti raastettua omenaa

Sekoita keskenään jauho, suola, leivinjauhe sekä sooda. Riko kulhoon munat ja vatkaa ne rikki. Sekoita muniin jogurtti sekä gorgonzola. Lisää kulhoon kaikki muut ainekset ja sekoita.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 180 asteessa noin 15-20 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea.