Piña colada marenkipeiton alla

Viikon hedelmä  43/52 : miniananas

Vaikka keväällä postasinkin jo ananaksen ”viikon hedelmäksi”, niin miniananas ansaitsee tähän sarjaan ihan oman lukunsa.

Miniananaksesta tulee näyttävä jälkiruoka tosi helposti. Vaikka miniananaksen puolikas näyttää kovin pieneltä, tässä on makeutta sen verran, että yhtä puolikasta enempää ei tarvitse varata henkeä kohden.

Piña colada marenkipeiton alla

(neljälle)

2 miniananasta

1 rkl voita

2 rkl sokeria

pieni ripaus suolaa

0,5 dl kookoshiutaleita

1 dl cocacolaa tai vastaavaa

3 cl (=2 rkl) vaaleaa rommia

hiukan rouhittua mustapippuria

2 munanvalkuaista

6 rkl sokeria

0,5 dl kookoshiutaleita

Halkaise ananakset ja koverra kuorenpuolikkaat tyhjiksi. Varo rikkomasta kuorta. Pilko hedelmäliha pieniksi kuutioiksi. (Ison ananaksen keskiosa on puiseva ja käyttökelvoton, mutta miniananaksen sisuksen voi käyttää kokonaan.) Sulata paistinpannulla voi ja sokeri, lisää ripaus suolaa ja karamellisoi siinä ananaskuutiot sekä kookoshiutaleet. Lämmitä hiukan rommia, kaada se seoksen päälle, sytytä ja liekitä hedelmät. Anna liekkien sammua itsekseen. Lisää cocacola, hämmennä ja keitä neste lähes kuivaksi. Täytä ananaksenpuolikkaat hedelmäseoksella ja rouhi päälle varovasti hiukan mustapippuria

Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi, kiiltäväksi vaahdoksi ja sekoita lopuksi joukkoon kookoshiutaleet. Levitä marenkivaahto ananaksille ja paahda marengin pinta nopeasti kaasupolttimella kunnes marenki on saanut hiukan väriä. Varo polttamasta pintaa! Kookoshiutaleet on sekoitettu marengin joukkoon siitä syystä, että kauniisti marengin päälle ripoteltuna ne kärähtäisivät paahdettaessa. Tämä maistuu parhaalta lämpimänä, jolloin kaikki maut tulevat parhaiten esille, joten tarjoile ananakset heti.