Lisää lisukkeita: punajuuri-vuohenjuustoterriini

Punajuuri-vuohenjuustoterriinin alkuperäinen idea ja ohje on täältä. Valitettavasti tähän aikaan vuodesta kaupoissa ei ole kuin punajuuria, joten niihin oli tyytyminen eikä lopputulos ole yhtä häikäisevän kaunis kuin esikuvassaan, johon oli käytetty lisäksi keltajuuria ja mitä muun värisiä näitä mahtaa ollakaan..

Punajuuri-vuohenjuustoterriini

2 nippua punajuuria (10 kpl)

300 g pehmeää vuohenjuustoa

oliiviöljyä

piparjuuriraastetta

suolaa

mustapippuria

leipävuoka

tuorekelmua

erittäin terävä veitsi

Keitä punajuuret kypsiksi miedosti suolalla maustetussa vedessä (n 30 min). Kuori punajuuret ja anna niiden jäähtyä, minkä jälkeen leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.

Vuoraa leipävuoka tuorekelmulla ja ala rakentaa terriiniä, Ensin mahdollisimman tasainen kerros punajuuriviipaleita, joiden päälle muutama tippa oliiviöljyä, varovasti suolaa ja pippuria sekä muutama murunen piparjuuriraastetta. Tämän kaiken päälle ohut kerros pehmeää vuohenjuustoa ja sitten taas punajuuriviipaleita, mausteet jne. Jatka kunnes kaikki punajuuret ja vuohenjuusto on käytetty. Päällimmäisen kerroksen tulee olla punajuurta.

(Yritä pitää vuohenjuustokerrokset mahdollisimman ohuina, ettei sen maku dominoi liikaa. Tässä terriinissä niin punajuuriviipaleet kuin vuohenjuustokerroksetkin ovat vähän liian paksuja. Vähemmän "rustiikkinen" olemus olisi toiminut paremmin.)

Käännä tuorekelmun reunat terriinin päälle, laita jotain painoksi jotta kerrokset painuvat tasaiseen ja siirrä vuoka jääkaappiin asettumaan useiden tuntien ajaksi, mieluiten yli yön. Tarjoiltaessa leikkaa terriinistä terävällä veitsellä reilun sentin paksuisia viipaleita.