Ruokaisa kalasalaatti eilispäivän tähteistä

Eilisestä kalasta riitti vielä toiseenkin kunnon ateriaan ja kun en halunnut syödä ihan samaa kahta päivää peräkkäin, kokosin meille ruokaisat salaatit. Vaikka kylmänä tarjottavaa salaattia ei yleensä pidetä minään pääateriana, tästä tuli niin runsaat annokset että mitään muuta ei tarvittukaan koko loppupäivänä. Ensin lautasen pohjalle kerros jääsalaattia, sen päälle muut (keskenään sopivat) ainekset ja lopuksi sitruunavinaigrette.

 

Ruokaisa kalasalaatti eilispäivän tähteistä ja jääkaapin vakioaineksista

 

 

 

jääsalaattia

 

400 g  (tai sinne päin) kypsää kalaa

 

pikkelöityä punasipulia

 

1  pieni fenkoli ohuina viipaleina

 

babypinaattia

2  keitettyä kananmunaa lohkoina

 

kourallinen kirsikkatomaatteja puolitettuna

 

1  avokado viipaloituna

 

1 dl  risottoriisiä

 

puolikas mango kuutioituna

 

3  kevätsipulin vartta ohuina viipaleina

sitruunavinaigrette:

 

puolikkaan sitruunan mehu

 

2 rkl  oliiviöljyä

 

hienoa merisuolaa

 

mustapippuria myllystä

 

1 tl  juoksevaa hunajaa

 

 

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä. Levitä kahden ison, syvän lautasen pohjalle kerros jääsalaattia. Asettele kaikki muut ainekset salaatin päälle. Sekoita vinaigretten aineset keskenään ja valuta annosten päälle.