Broileria ja munakoisoa vartaassa

Kesä ja grilli ovat erottamattomat. Kesän grillikausi kannattaa aloittaa viimeistään nyt vaikka broileri-munakoisovartailla. Mehevät reisipaistit ja munakoiso saavat makua chili-korianterirouheesta. Yrttinen dippikastike ja perunasalaatti täydentävät annoksen. Broilerin sijasta vartaisiin voi halutessaan käyttää karitsanfileetä, joka sekin kypsyy munakoison kanssa suunnilleen samaan tahtiin.

Broileria ja munakoisoa vartaassa

4  grillivarrasta

300-400 g  luuttomia broilerin reisipaisteja

1  pieni munakoiso

1 dl  oliiviöljyä

hienoa merisuolaa

mustapippuria myllystä

hiukan korianterinsiemeniä

hiukan chilihiutaleita

Jos käytät puisia grillivartaita, liota niitä kylmässä vedessä vähintään kaksi tuntia ennen käyttöä. Leikkaa munakoiso pienemmiksi paloiksi ja liota paloja kylmässä vedessä 15-20 minuuttia. Kuivaa palat ja sivele ne oliiviöljyllä. Leikkaa broilerin reisipaistit pienemmiksi paloiksi ja työnnä ne munakoisopalojen kanssa grillivartaisiin. Murskaa huhmaressa korianterinsiemenet ja chilihiutaleet. Ripottele vartaille molemmin puolin suolaa, mustapippuria sekä mausteseosta ja grillaa vartaat kypsiksi. Tarjoile vihreän kastikkeen ja perunasalaatin kanssa. Perunasalaatin resepti löytyy täältä.

Vihreä kastike

100 g  kermaviiliä

100 g  creme fraichea

puoli ruukkua basilikanlehtiä

puoli ruukkua lehtipersiljan lehtiä

puoli ruukkua korianterinlehtiä

puolikkaan limetin mehu

yksi avokado

2 tl  juoksevaa hunajaa

hienoa merisuolaa ja mustapippuria myllystä

Halkaise avokado, poista kivi ja kuoret ja leikkaa sisus pienemmiksi paloiksi. Laita kaikki ainekset suolaa ja mustapippuria lukuunottamatta sauvasekoittimen kannuun ja aja seos tasaiseksi soseeksi. Mausta suolalla ja pippurilla.