Perunasalaattia ilman majoneesia

Perunasalaatti kuuluu jokseenkin oleellisena osana suomalaiseen juhlapöytään. Se voi olla itse tehtyä, pitokokin valmistamaa tai kaupan einespakkauksesta lusikoitua. Useimmissa näissä on kuitenkin yhtenä aineksena majoneesi. Mutta perunasalaatti ei kaipaa majoneesia, ei kermaviiliä, ei crème fraîchea eikä mitään muutakaan, mikä saattaisi pilaantua kesähelteillä. Öljy-viinietikkakastike antaa perunasalaatille ihan uudenlaista makua. Kansainvälistytään siis, ja tehdään ruokaisa perunasalaatti saksalaisittain ilman majoneesia. Tätä kannattaa harkita vaikka juhannuksen pitopöytään. Saksalainen perunasalaatti sopii niin kalan kuin lihankin kanssa.

Emme tietenkään huomanneet mitata aineksia, joten tässä ei nyt anneta tarkkoja määriä. Jonkinlaisena ohjearvona voidaan kuitenkin pitää sitä, että listassa ensin mainittuja on aina eniten ja viimeisiä aineksia vähiten. Siitä sitten oman maun mukaan.

Perunasalaatti ilman majoneesia

keitettyä kiinteää perunaa pienempinä paloina

omena pieninä kuutioina

vihreitä rypäleitä

varsineen viipaloituja kevätsipuleita

mietoa juustoa (Edam) pieninä kuutioina

maustekurkkua

kapriksia

öljy-viinietikkakastike

1 osa valkoviinietikkaa

3 osaa rypsiöljyä

suolaa

mustapippuria

Sekoita kastike kannellisessa astiassa ja ravista ainekset kunnolla sekaisin. Sekoita kaikki salaatin ainekset ja lisää lopuksi kastike. Anna salaatin maustua noin tunnin ennen tarjoilua.