Mamin etanat el clásico

Turkulaisen ravintola Mamin ruokakirjasta oli ihan pakko kokeilla etanareseptiä, etanat el clásico. Mamin etanaviikot ovat jo vuosien perinne ja tämä on juuri sopiva resepti korvaamaan ne perinteiset valkosipulivoietanat, joita yleensä teemme. Ja kyllä olikin hyvää, yksinkertaisesti…

Reseptissä mainitaan, että ruokailijoille varataan 6-8 etanaa kullekin, mutta kyllä meidän mielestämme ainakin kotioloissa täysi tusina on ihan minimi.

Etanat el clásico

(Ravintola Mamin keittokirjasta)

1 sipuli hienonnettuna

öljyä

2 dl vettä

2 dl kermaa

2 dl smetanaa

6 valkosipulinkynttä hienonnettuna

suolaa, mustapippuria

6-8 etanaa/ruokailija

runsaasti persiljaa hienonnettuna

muutama kevätsipulin varsi hienonnettuna

Freesaa sipuli. Lisää vesi ja anna kiehua noin puoleen. Lisää kerma. Anna kiehua hetki ja lisää smetana. Kiehauta.

Lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri sekä etanat. Kuumenna ja lisää persilja ja kevätsipuli.

Viereen paahtoleipää ja se on siinä.