"Ihan vaan jotain pientä"

Mitä silloin tehdään, kun ”tekee mieli ihan vaan jotain pientä”? Tehdään voileipä tai mennään keksipurkille? Tällä kertaa onnistuin vastustamaan keksipurkin kiusausta ja tein kevyen, mutta silti ruokaisan salaatin herkuteltavaksi.

Kevytlounasta meloneista, pastasta ja kinkusta

noin puolen kilon pala cantaloupea

noin puolen kilon pala vesimelonia

yksi kurkku

pieni paketti (150 g) minimozzarellaa

100 g gnocchi –pastaa

1 avokado pieninä paloina

muutama kourallinen rucolaa

80 g ilmakuivattua kinkkua

kourallinen basilikaa

vinaigrette:

3 rkl oliiviöljyä

2 rkl granaattiomenaviinietikkaa

0,5 tl suolaa

0,5 tl sokeria

sopivasti mustapippuria myllystä

maun mukaan chilirouhetta myllystä (esim Stockmann: peperoncini frantumato)

Keitä ensin pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä. Kaiverra puolipyöreällä maustemitalla tai palloraudalla cantaloupesta, vesimelonista ja kuoritusta kurkusta palloja (voi ne paloitella muutenkin, mutta pallot ovat niin paljon nätimpiä…) ja laita kulhoon yhdessä mozzarellapallojen kanssa. Sekoita joukkoon kylmä pasta, avokadopalat sekä rucola ja lisää viimeksi vinaigrette. Jaa salaatti lautasille ja viimeistele ilmakuivatulla kinkulla sekä basilikasilpulla.