Marjainen clafoutis Vappupiknikin jälkiruoaksi

Vappuaamu ei ole pelkkää silliaamiaista, vaan siihen kuuluu myös maistuva jälkiruoka. Jos aamu on tarkoitus viettää piknikillä ulkosalla, jälkiruoan on oltava sellaisessa muodossa, joka on helppo ottaa mukaan. Marjainen clafoutis (tai varmaan pitäisi käyttää nimeä flaugnarde) kulkee mukana joko paistovuoassaan tai paloiksi leikattuna muovirasiassa. Tässä on melkein enemmän marjoja kuin taikinaa. Jälkiruoka viimeistellään minttu-pähkinäsekoituksella sekä jogurtti-hunaja-kookoskermavaahdolla.

Marjainen clafoutis ja 

jogurtti-hunaja-kookoskermavaahto

2,5 dl vehnäjauhoa

3 munaa

3 dl maitoa

ripaus suolaa

3 rkl sokeria

125 g vadelmia

125 g pensasmustikoita

125 g karhunvatukoita

250 g mansikoita

nokare voita

tomusokeria

kourallinen mintunlehtiä

kourallinen pistaasinsydämiä

kourallinen saksanpähkinöitä

170 g paksua maustamatonta jogurttia

2,5 dl jääkaappikylmää kookoskermaa

juoksevaa hunajaa

Vatkaa taikinan ainekset keskenään sekaisin ja anna taikinan tekeytyä puolisen tuntia ennen paistoa.

Voitele uunivuoka voilla ja asettele marjat voin päälle. Tai ole minua fiksumpi ja voitelun sijaan laita vuoan pohjalle leivinpaperi... Annostele taikina kauhalla marjojen päälle varovasti siten että marjat eivät nouse kellumaan taikinan pinnalle. Kypsennä clafoutis uunissa 180 asteessa noin 40 minuuttia, nosta lämpö 225 asteeseen ja paista vielä 5-10 minuuttia kunnes taikinan pinta on saanut vähän väriä. Jäähdytä clafoutis. Siivilöi valmiin marjapannukakun päälle tomusokeria.

Leikkaa mintunlahdet hienoksi. Rouhi pähkinät morttelissa ja sekoita mintunlehtien kanssa. Vatkaa jääkaappikylmä kookoskerma vaahdoksi, lisää jogurtti ja makeuta hunajalla. Tarjottaessa viimeistele clafoutispalat kookoskermavaahdolla ja minttu-pähkinärouheella.

Tämä jälkiruoka sisältää niin vähän sokeria, että kuiva samppanja sopii hyvin juomaksi.