Punajuuri-aurajuustolaatikko sopisi vaikka joulupöytään

Kävimme serkkupojan syntymäpäivillä ja hän oli hankkinut ruokatarjoilut paikalliselta pitokokilta. Vaikka olemme pyhästi päättäneet, että emme blogissamme ikinä arvostele ravintoloita, pitopalveluita tai mitään muutakaan yksittäistä ruokatarjoojaa, ei hyvässä eikä pahassa, muutoin kuin ehkä osana jotain isompaa monipäiväistä ruokatapahtumaa, nyt on ihan pakko joustaa periaatteista, kommentoida ja kehua. Serkkupojan synttäritarjoilut olivat eräät parhaista ja maukkaimmista, mitä koskaan olemme noutopöydästä syöneet. Espoolaisen ”Kattilan henki” –pitopalvelun nimi kannattaa laittaa muistiin. Kaikista sen noutopöydän antimista voi antaa arvosanan ”napakymppi”. Yksi näistä ruokalajeista oli iki-ihana punajuuri-aurajuustolaatikko. Olen vakavasti miettimässä, minkä perinteisen jouluruoan, tai ehkä useammankin, omassa joulupöydässä voisi korvata tällä herkulla. Ohje on pieneen 2-4 hengen annokseen, mutta joulupöytään tämä resepti täytyisi vähintään tuplata, jos sekään riittäisi. On tämä niin hyvää.

Punajuuri-aurajuustolaatikko

500 g punajuuria

75 g aurajuustoa muruina

hiukan suolaa ja rouhittua mustapippuria

1 dl kermaa

(nokare voita)

Keitä punajuuret puolikypsiksi ”al dente”, jäähdytä, kuori ja raasta ne karkeasti. Sekoita punajuuriraasteen joukkoon kaikki muut ainekset ja kaada kaikki kevyesti voideltuun uunivuokaan. Kypsennä laatikkoa 200 asteessa noin 1 tunti.