Kurpitsa-tomaatti-pinaatticrumble, erilainen lisuke lihalle

Vaikka kuinka oltaisiin ”lihaaneja”, pelkkä pihvi ei sellaisenaan riitä ateriaksi. Hullujen päivien hevosenfileepihvien kanssa kaivattiin jotain uudenlaista lisuketta perinteisten perunan, pastan, riisin tai salaatin sijasta. Sellainen resepti löytyikin The Guardianin ruokasivuilta. Crumble ei liitykään pelkkiin makeisiin jälkiruokiin! Hiukan alkuperäisreseptiä muokaten tästä syntyi ihan loistava lisuke pihveille.

Kurpitsa-tomaatti-pinaatticrumble

2 rkl  oliiviöljyä

4  kevätsipulia ohuina viipaleina

1  valkosipulinkynsi hienonnettuna

1 tl  kuminan siemeniä

0,5 tl  kanelia

1  murskattu linnunsilmächili

ripaus  jauhettua muskottipähkinää

400 g  tölkki Mutti kirsikkatomaatteja

500 g (=noin puolikas)  myskikurpitsaa kuorittuna ja kuutioituna

1 rasia (200 g)  herkkusieniä leikattuna puolikkaiksi

3 dl  vettä

1  kasvisliemikuutio

150 g  tuoretta pinaattia

crumble

100 g  vehnäjauhoa

50 g  voita

100 g  fetajuustoa

kourallinen hienonnettua lehtipersiljaa

Kuullota kevätsipuli oliiviöljyssä, lisää valkosipuli, kumina, kaneli, hienonnettu chili sekä muskottipähkinä ja anna mausteiden kuumentua öljyssä. Lisää tölkillinen tomaatteja, kurpitsanpalat, herkkusienet sekä vesi. Murustele kasvisliemikuutio kattilaan ja sekoita hyvin. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia ja sen jälkeen ilman kantta 5-10 minuuttia jotta ylimääräinen neste haihtuu. Kaada pinaatinlehdet kattilaan, survo ne muiden ainesten joukkoon, ota kattila pois liedeltä ja anna pinaattien lämmetä kannen alla sen aikaa kun teet muruseoksen.

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Laita kulhoon pieniksi paloiksi leikattu voi sekä jauhot ja nypi nämä tasaiseksi muruseokseksi. Lisää pieniksi paloiksi hienonnettu feta sekä lehtipersilja. Kaada kasvikset liemineen kattilasta uuninkestävään vuokaan, ripottele päälle muruseos ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta on hiukan ruskistunut.