Turun
kauppatorilla kiinnitin huomioni paikallisen viljelijän myyntitiskiin, jossa laatikossa
kilpaa auringon kanssa loistivat monen väriset pikkutomaatit. Eihän siitä voinut
kulkea ohi ostamatta. Varsinkin, kun tomaattien vieressä oli puska tuoretta,
tuoksuvaa basilikaa. Tuoreet, Suomen pitkien kesäpäivien valossa kasvaneet tomaatit olivat todella aromikkaita,
makeita ja mehukkaita. Suoraan viljelijältä ostettuna ne eivät myöskään olleet ehtineet menettää makuaan viikkojen kierroksella jonkun keskusliikkeen varastolla.
Erinomainen ostos, josta tuli maukas ja kaunis piirakka. Täytyy muutenkin kehua
Turun kauppatoria, varsinkin Wiklundin reunaa paikallisine pienviljelijöineen. Jos liikkuu siellä suunnalla, näiltä myyjiltä kannattaa hankkia kasvikset!
Tomaatti-ricottapiirakka
80 g voita
2 dl vehnäjauhoa
0,5 tl suolaa
1 muna
250 g pehmeää ricottaa
 |
| Uuniin menossa |
50 g parmesaaniraastetta
1 muna
2 tl balsamiviinietikkaa
suolaa
mustapippuria
ripaus sokeria
2 rkl hienonnettua tuoretta lehtipersiljaa
2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
1 tl tuoreita timjaminlehtiä
kaikenvärisiä pikkutomaatteja
suolaa
mustapippuria
ripaus sokeria
päälle tuoretta basilikaa
 |
| Uunista tulossa |
Laita kulhoon hiukan pehmennyt voi pieninä paloina
sekä jauhot ja suola, ja nypi ainekset tasaiseksi muruksi. Lisää muna ja
sekoita taikinaksi. Taputtele taikinasta pallo ja anna sen vähän aikaa jäähtyä
jääkaapissa.
Kauli taikinasta levy ja painele se piirakkavuoan
pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa uunin alatasolla 200 asteessa 15
minuuttia. Kun pohja on esipaistettu anna sen hetken aikaa jäähtyä.
Sekoita keskenään pehmeä ricotta, parmesaaniraaste
sekä kananmuna ja lisää maun mukaan balsamiviinietikkaa, suolaa, sokeria sekä
mustapippuria. Viimeistele hienonnetuilla yrteillä. Huuhtele tomaatit ja
leikkaa ne kahtia. Levitä ricottaseos piirakkapohjalle ja asettele
tomaatinpuolikkaat sen päälle. Ripottele tomaateille vielä hiukan suolaa ja
mustapippuria sekä ripaus sokeria ja paista piirakka uunin alatasolla 40-50
minuuttia. Viimeistele kypsä piirakka tuoreilla basilikanlehdillä. Nauti
piirakka lämpimänä. Silloin se on parhaimmillaan.
Tämä on just menossa uuniin :-) Yleensä tehdään tomaattipiirakka niin, että piirakkapohjan ja tomaattisiivujen väliin tulee ranskankermaa, dijonia ja timjamia, mutta kiva saada uusi resepti, koska tomaatteja tulee nyt todella paljon.
VastaaPoistaTähän aikaan vuodesta tuoreita tomaatteja täytyykin syödä niin paljon kuin jaksaa. Kuukauden kuluttua paras satokausi on jo mennyt ja ihanasta mausta on vain muisto jäljellä :)
VastaaPoista