Punasipulihilloketta, vuohenjuustoa ja timjamia voitaikinapasteijassa

M teki viime viikonlopun burgereihin ihanaa punasipulihilloketta, mutta sitä oli niin paljon että loputkin piti käyttää johonkin niin kauan kuin punasipulihilloke on vielä parhaimmillaan. Niinpä siitä tehtiin voitaikinapastejoita vuohenjuuston ja timjamin kanssa. Herkkuja voimakkaiden makujen ystäville.

Punasipuli-vuohenjuustopasteijat

6 levyä voitaikinaa

1 muna

punasipulihilloketta (resepti alempana)

pieni pala mangoa

tuoretta timjamia

200 g pötkö vuohenjuustoa (tässä: Pirkka Sainte Maure)

hyvää vanhaa balsamiviinietikkaa

                                   

Leikkaa vuohenjuustopötköstä päät pois ja jaa juusto 12 tasakokoiseksi viipaleeksi. Leikkaa jokainen voitaikinalevy kahdeksi neliöksi (yhteensä 12 neliötä) ja viillä niihin veitsellä vajaa 1 cm reunasta viilto joka ei ulotu ihan kokonaan pohjaan asti läpi taikinan. Sivele pasteijoiden reunat kevyesti vatkatulla munalla. Laita jokaisen pasteijan keskelle ensin 1 rkl punasipulihilloketta, sitten 1 tl pieniä mangokuutioita, sen päälle tuoreita timjaminlehtiä ja lopuksi vuohenjuustoviipale. Paista pasteijat uunin keskiosassa 225 asteessa noin 15-16 minuuttia. Ripottele valmiille pasteijoille vielä hiukan tuoretta timjamia ja tarjoiltaessa muutamia tippoja hyvää, vanhaa balsamicoa.

Punasipulihilloke

3                    punasipulia

3 rkl              ruokokidesokeria

2 rkl              voita

½ dl               vettä

3 rkl              hyvää balsamiviinietikkaa

4 rkl              juoksevaa hunajaa

suolaa

mustapippuria

5 oksaa          tuoretta timjamia

Viipaloi sipulit ohuiksi viipaleiksi. Sulata paistinpannulla sokeri, voi ja vesi. Anna kiehua ja lisää  siihen sipulit. Lisää balsamiviinietikka ja hunaja sekä mausteet. Hauduta hilloke kypsäksi ensin voimakkaammin keittäen, joitta nesteestä osa haihtuu ja sitten hiljaisella tulella kannen alla välillä sekoitellen. Aika riippuu sipuleista ja viipaleiden paksuudesta, mutta ½ tuntia – 1 tunti lienee sopiva. Katso, ettei seos kuivu ja ota kiinni pohjaan. Kun neste on haihtunut ja sipulit tuntuvat kypsiltä nosta pois liedeltä ja anna vielä jälkikypsyä kannen alla.