Kanankoipia kiinalaisessa kastikkeessa

BBC Good Foodin joulukuun numerossa oli hyvän näköinen kanaresepti, jonka ainesluettelon pituus ei päätä huimannut, ja jonka valmistusaikakin näytti olevan mukavan lyhyt. Juuri sopiva arki-illan ruoka. Eipä siinä sitten muuta kun ostoskoriin paketti broilerinkoipia ja tölkki hoisin-kastiketta. Muita aineksia olikin omasta takaa. Lisänä oli keitettyä riisiä sekä rucolaa ja vinaigrettea. Alkuperäisessä reseptissä ei puhuta mitään salaatista tai vinaigrettesta, mutta huomasimme niiden täydentävän todella hyvin muuten hivenen makean ruoan makumaailmaa.

Broilerinkoipia kiinalaisessa kastikkeessa

(alkuperäinen resepti Emily Kydd)

1 pkt broilerinkoipia (3 kpl) (nahallisia, luullisia)

4 rkl hoisin-kastiketta

2 tl seesamiöljyä

2 rkl juoksevaa hunajaa

1,5 tl kiinalaista viismaustetta

peukalonpään kokoinen pala inkivääriä raastettuna

2 valkosipulinkynttä raastettuna

hiukan suolaa

muutama kevätsipuli

50 g cashewpähkinöitä

Leikkaa broilerinkoivet kahteen osaan, reisi ja koipinuija erikseen. Leikkaa jokaisen palan päälle veitsellä muutama viilto. Sekoita keskenään hoisin-kastike, seesamiöljy, hunaja, viismauste, inkivääri sekä valkosipuli ja ripaus suolaa. Marinoi broilerinpaloja kastikkeessa vähintään parin tunnin ajan (tai yön yli jos on aikaa).

Kuumenna uuni 200 asteeseen (180 kiertoilma). Levitä broilerinpalat uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin ja kaada kastike päälle. Kypsennä uunissa ensin 35 minuuttia ja valele koipia kastikkeella sinä aikana pari kertaa. Lisää cashewpähkinät ja sekoita hiukan, kaada paloitellut kevätsipulit vuokaan ja paista vuokaa vielä noin 10 minuuttia. Tarjoile heti riisin ja rucolan sekä vinaigretten kanssa.