Energiapuuskan tulos: maissikranssi

Sain jonkin ihmeellisen energiapuuskan ja päätin pitkästä aikaa itse leipoa leipää. Päädyin tekemään maissileivän, sillä sellaista harvemmin myydään suomalaisessa marketissa.

Maissikranssi

2 dl vettä

1 dl maitoa

1 pussi (11 g ) kuivahiivaa

3 rkl juoksevaa hunajaa

2 dl polentajauhoa

2 dl hienoa maissijauhoa

1 muna

50 g pehmeää voita

5 dl vehnäjauhoa

0,5 tl suolaa

0,5 dl voisulaa

voiteluun

1 muna

2 rkl vettä

Sekoita keskenään maito sekä vesi ja kuumenna noin 42-asteiseksi. Lisää kuivahiiva sekä hunaja, sekoita ja odottele 5-10 minuuttia kunnes hiiva kuplii. Lisää polenta- ja maissijauho hyvin sekoittaen. Lisää kevyesti vatkattu muna sekä pehmeä voi pieninä paloina ja alusta taikinaa kunnes voi on hyvin sekoittunut taikinan joukkoon. Sekoita keskenään vehnäjauho sekä suola ja lisää ne taikinaan vähän kerrallaan. Alusta taikinaa noin 10 minuuttia, minkä jälkeen jätä taikina liinalla peitettynä kohoamaan lämpimään paikkaan parin tunnin ajaksi.

Kaada kohonnut taikina jauhotetulle työtasolle ja alusta sitä vielä hetki. Kauli taikina ohueksi levyksi ja sivele sille voisula. Kääri voideltu taikinalevy rullalle ja liitä päät yhteen. Viillä taikinarenkaaseen puoliväliin ulottuvia viiltoja parin sentin välein ja anna leivän kohota vielä kerran. Laitoin taikinarenkaan lasiseen rengasvuokaan, mutta yhtä hyvin tämän kranssin voi tehdä suoraan uunipellille levitetylle leivinpaperille.

Vatkaa keskenään kananmuna sekä pari ruokalusikallista vettä ja sivele maissikranssi tällä seoksella. Paista leipää uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia kunnes se on kauniin kullanruskea.