Waldorfinsalaatti vähän tuunattuna

Waldorfinsalaatti ei ole salaatti ihan sieltä keveimmästä päästä, sitä kun ei oikein voi laittaa ilman kastiketta. Mutta jos kastikkeen majoneesin vaihtaa kokonaan (kevyt)crème fraicheksi, niin saako sillä synninpäästön? (Majoneesiwaldorfin resepti täällä.) Valitettavasti salaattikastikkeen kevennys kumoutuu siinä, kun waldorfinsalaatin höystää grillatulla broilerilla ja juustokuutioilla.

Tuunattu Waldorfinsalaatti

300 g ohueksi suikaloitua juuriselleriä

2 lehtisellerin vartta

1 iso hapan omena (Granny Smith)

200 g siemenettömiä viinirypäleitä

1,5 dl saksanpähkinöitä

2 grillattua broilerin rintafileetä

1 dl pienehköjä juustokuutioita (tässä kevyt Salaneuvos)

lehtipersiljaa

kastike

2 dl (kevyt)crème fraichea

2 rkl sitruunamehua

1 tl vaaleaa balsamicoa

2 tl pähkinäöljyä

1 tl hunajaa

ripaus suolaa

Keitä juurisellerisuikaleet suolalla maustetussa vedessä 7-8 minuuttia a jäähdytä suikaleet nopeasti jääkylmässä vedessä. Leikkaa lehtiselleri ohuiksi viipaleiksi. Kuori omena ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Leikkaa viinirypäleet puolikkaiksi ja rouhaise hiukan saksanpähkinöitä. Sekoita ainekset keskenään.

Valmista kastike sekoittamalla crème fraicheen mausteet ja lisää se salaatin joukkoon. Jaa salaatti kahdelle lautaselle. Leikkaa grillattu broilerinfilee pienemmiksi paloiksi ja ripottele lautasille lisäksi broileria sekä juustokuutioita. Viimeistele lehtipersiljalla.

                     

P.S. Päivän huumoripläjäys

Eräässä virastossa näyttää olevan liikaa väkeä ja oikein runsaasti luppoaikaa askarrella kaikenlaisten tyhjänpäiväisyyksien parissa. Ja nämä ovat valitettavasti ihan tosiuutisia...

Evira: Lörtsyä ei saa myydä lörtsyn nimellä. " Kyseessä ei ole niin käyttöön vakiintunut ja yleisesti tunnettu nimi, että se yksin riittäisi kuvaamaan elintarviketta. Esimerkiksi pitsa on jo vakiintunut tunnettu nimi Suomessa", Eviran ylitarkastaja Tuulikki Lehto perustelee.

(kommentti: Aika kauan kesti keksiä tämä kielto, sillä eihän lörtsyä ole myytykään Itä-Suomessa vasta kuin noin 30 vuoden ajan. Ehkäpä grillikioskin menuun pitäisi korjata teksti lörtsy munkkitaikinaan tehty ja täytetty litteä ja umpinainen, melkein puoliympyrän muotoinen  piirakka. Mahtaisikohan myyjällä pitää pokka, jos asiakas tilaisi tuotteen tällä määritelmällä?)

Myöhemmin illalla Eviran pääjohtaja Matti Aho peruuttaa ylitarkastajan päätöksen...

(kommentti: Yksityissektorilla tällaisen ”lörtsygaten” jälkikäsittelyyn todennäköisesti kuuluisi pieni kehityskeskustelu ja toimenkuvan uudelleen tarkastelu. Ei ole helppoa senkään firman pääjohtajalla...)

EDIT - eikä edelleenkään aprillia
IL 14.11. Evira: "Joulukuussa ilmestyvän elintarviketieto-oppaan luonnoksesta selviää, että uhanalaisia tuotenimiä ovat kuitenkin riihileipä, ruisvuoka sekä sulhaspiirakka."
"... vieraskieliset nimet, esimerkiksi "cassoulet" (papu-lammaspata), "quiche lorraine" (juusto-kinkkupiirakka) ja "sashimi" (japanilaiset kalapalat), eivät ole käyttöön vakiintuneita vieraskielisiä nimiä, Evira ilmoittaa.
Evira kritisoi myös patapaistia, tuoremarjakiisseliä sekä jälkiruokatorttua, sillä ne eivät ole "riittävän kuvaavia" tuotenimiä."
(kommentti: Evirassa on oikeasti liikaa aikaa ja liikaa väkeä...)