Juustokakku brûlée - uskomattoman hyvää!

Paistettu juustokakku on aina liian suuri pienelle perheelle, mutta ongelma poistuu kun juustokakun tekee annosvuokiin. Yhdestä Philadelphiarasiasta tulee juuri sopivasti jälkiruokaa kahdelle koko viikonlopuksi. Tämän paistetun juustokakun makumaailma on lainattu Karibialta ja pinnan paahdettu sokeri paahtovanukkaasta.

Caribbean cheesecake brûlée annosvuokiin

(10-12 annosta)

pohja

8 digestivekeksiä

0,5 dl kookoshiutaleita

50 g voisulaa

täyte

400 g (2 rasiaa) maustamatonta Philadelphiajuustoa

2 rkl sokeria

1 minipullo (5 cl) tummaa rommia

1 tl vaniljauutetta

1 soseutettu iso kypsä banaani

2 munaa

koristeeksi

2 dl kookoskermaa

2 rkl tomusokeria

1 pikkutölkki ananasrenkaita

1 dl ruokokidesokeria

2 rkl voita

pinnalle

ruokokidesokeria

Murskaa keksit jauhelmaksi muovipussin sisällä. Lisää kookoshiutaleet ja sekoita. Lisää viimeksi voisula, sekoita ja jaa massa tasan annosvuokiin. Ohjeen määristä tulee pikkuvuokia 10-12 kpl tai isompia, laakeampia annoksia 5-6 kpl.

Vaahdota tuorejuusto, sokeri, rommi, vaniljauute sekä banaanisose kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa kunnes seos on tasaista ja vaaleaa. Jaa juustoseos annosvuokiin. Kypsennä 175-asteisessa uunissa vesihauteessa (vinkkejä täältä) 15-20 minuuttia kunnes juustomassa on hyytynyt. Jäähdytä annosvuoat jääkaappilämpötilaan. Tähän asti jälkiruoan voi tehdä vaikka edellisenä päivänä ennen tarjoilua, sillä juustokakulle tekee hyvää saada rauhassa asettua. Säilytä annoksia jääkaapissa tarjoiluun asti.

Sulata pannulla sokeri ja kun sokeri on ruskistunut, lisää voi ja sekoita. Lisää pieniksi leikatut ananasrenkaat ja paista niitä kunnes pinta on kunnolla karamellisoitunut. Lisää jääkaappikylmään kookoskermaan hiukan tomusokeria ja vatkaa vaahdoksi.

Ripottele annosten päälle pari teelusikallista ruokokidesokeria ja kääntele vuokaa sen verran, että sokeri levittyy tasaisesti. Paahda sokeri kaasupolttimella rapeaksi kuoreksi. Viimeistele annokset karamellisoidulla ananaksella sekä kookoskermavaahdolla.