Mannaryyni-kookosvanukas, vaihtelua välipaloihin

Kirsikkahillon kanssa...

Kun aamiaisella jogurtti kyllästyttää eikä oikein tee mieli munakasta tai voileipääkään, niin epätrendikäs puuro on hyvä vaihtoehto. Jalostin tavallisen mannapuuron mannaryyni-kookosvanukkaaksi, joka toimii niin aamiaisena, välipalana kuin jälkiruokanakin.

Tuoreen mangon kanssa...

Mannaryyni-kookosvanukas

(6-8 annosta)

6 dl vettä

4 dl kookosmaitoa

0,5 tl suolaa

0,5 tl hienoksi jauhettua kardemummaa

1,5 dl mannasuurimoita

250 g Ricottaa

(ripaus sokeria maun mukaan)

hedelmiä, marjoja tai hilloa

Kaada kattilaan vesi, kookosmaito, suola sekä kardemumma ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kiehumispisteeseen ja vatkaa joukkoon mannasuurimot. Keitä puuroa välillä sekoittaen noin 5-6 minuuttia ja anna puuron jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita puuron joukkoon Ricotta (ja halutessasi hiukan sokeria) ja tarjoile heti tai jäähdytä vanukas jääkaappikylmäksi joko kattilassa tai pienissä annosvuoissa.

Tarjoile mannaryyni-kookosvanukas hedelmien, marjojen tai hillon kanssa. Kookoksen kanssa toimii erityisen hyvin mm kirsikka, mango, ananas, limetti ja mustikka.

Tuoreiden mustikoiden ja raastetun limetinkuoren kanssa...