Kvinoa-hernepyöryköitä, graavilohta ja munakasta

Jostain ihan vastikään ilmestyneestä ruokalehdestä huomasin kvinoa-hernepyörykät. Muutaman päivän makustelin mielessäni, mitä niistä tulisi ja kun suurin piirtein muistin ainesluettelon tai ainakin jotain sinne päin, tein lopulta oman versioni näistä kasvispyöryköistä. Kun oltiin syöty, M ehdotti että seuraavalla kerralla voisin tehdä annokseen vielä lisäksi kastikkeen valkosipulista, jugurtista, sitruunankuoresta ja tillistä. Kuulosti näiden kanssa niin toimivalta makuyhdistelmältä, että laitoin tämän postauksen perään myös jugurttikastikereseptin.

Kvinoa-hernepyörykät

1 dl kvinoaa

2 dl vettä

ripaus suolaa

200 g pakasteherneitä

1 dl riisijauhoa

1 rkl tahinitahnaa

kourallinen silputtua lehtipersiljaa

0,5 dl oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

ruskistamiseen oliiviöljyä

Huuhtele kvinoaa siivilässä juoksevan lämpimän veden alla viitisen minuuttia. Keitä kvinoa kypsäksi suolalla maustetussa vedessä kannen alla noin 10 minuuttia, hauduta vielä toiset 10 minuuttia ja jäähdytä.

Laita teholeikkurin kulhoon hiukan sulaneet herneet, riisijauho, tahini, lehtipersilja sekä puolet kvinoasta. Käynnistä kone ja odota että kaikki on hyvin soseutunut. Lisää loppu kvinoa sekä oliiviöljy ja pyöräytä seos vielä tasaiseksi massaksi. Tee massasta pyöryköitä (15-16 kpl) ja ruskista ne paistinpannulla oliiviöljyssä.

Tarjoile graavilohen (tai isojen katkarapujen) ja munakkaan kanssa. Viimeistele silputulla lehtipersiljalla ja muutamalla tipalla Sriracha-maustekastiketta. Vielä hiukan valkosipuli-jugurttikastiketta ja se on siinä.

Valkosipuli-jugurttikastike

1 valkosipulin kynsi

0,5 tl raastettua sitruunankuorta

0,5 tl sitruunamehua

1 rkl silputtua tuoretta tilliä

2 dl kreikkalaista jugurttia

ripaus suolaa

pikku rouhaisu mustapippuria

Leikkaa valkosipulinkynsi mahdollisimman pieniksi paloiksi. Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset, sekoita hyvin ja anna maustua muutaman tunnin ajan ennen käyttöä.