Suunnitelma suuren kurpitsan tuhoamiseksi

Oikeastaan ostamani kurpitsa ei ole edes suuri, vaan laarin kaikkein pienin ”rääpäle”. Silti se on liian iso kerralla (tai edes kahdella) tuhottavaksi. Niinpä täytyy keksiä ainakin kaksi tai kolme reseptiä, joihin uppoaisi merkittävä määrä kurpitsaa. Tässä ensimmäinen kurpitsaruoka, johon käytin kurpitsan lisäksi kaikenlaista, mitä kaapista löytyi.

Lämmin kurpitsa-pekoni-fetasalaatti

(kaksi annosta)

300 g kurpitsakuutioita

100 g palsternakkakuutioita

1 omena kuutioituna

1 punasipuli isohkoina kuutioina

tilkka ruokaöljyä

1 rkl balsamiviinietikkaa

2 rkl hunajaa

suolaa

mustapippuria

50 g pinaattia

1 paketti pekonia

3 rkl paahdettuja pinjansiemeniä

0,5 dl karkeasti rouhittuja saksanpähkinöitä

kourallinen keltaisia tomberrytomaatteja

100 g fetaa

salaattia oman maun mukaan

Esivalmisteluiksi keitä kurpitsa- ja palsternakkakuutiot suolatussa vedessä (n 6 min) kunnes ne ovat hiukan pehminneet, mutta eivät vielä menneet täysin tohjoksi. Paahda pinjansiemenet paistinpannulla. Paista pekoniviipaleet rapsakoiksi ja laita ne kuivumaan talouspaperin päälle. Leikkaa pekonit pienemmiksi paloiksi. Ryöppää pinaatinlehtiä suolatussa vedessä noin puolen minuutin ajan, valuta ne ja leikkaa pieneksi.

Kuumenna ruokaöljy paistinpannulla ja kuullota siinä hetken aikaa sipulia. Lisää esikeitetyt kurpitsa- ja palsternakkakuutiot ja kääntele niitä kuumalla pannulla kunnes ovat saaneet hiukan väriä. Lisää omenakuutiot ja anna niiden lämmetä. Lisää balsamiviinietikka sekä hunaja ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää pannulle lopuksi tomberrytomaatit, jotta nekin hiukan lämpiäisivät.

Asettele lautasen pohjalle salaattipeti, kasaa muut ainekset sen päälle ja nauti.