Omenapäärynä? Mitä ihmettä siitäkin tekisi?

Viikon hedelmä 42/52: nashipäärynä eli omenapäärynä

Tässä vaiheessa alkaa tehdä jo aika tiukkaa keksiä uusia hedelmiä “viikon hedelmäksi”. Taidan nyt jo olla ainakin viikon verran jäljessä laatimastani aikataulusta?

Kokeilin keittobanaania, mutta vihreänä tai keltaisena, jollaisena sitä käytetään ruoanvalmistukseen, se olisi ehkä voinut korvata perunan niin maultaan kuin koostumukseltaankin eli ei siitä postausta tullut… Ihan kokonaan mustaksi kypsyneenä keittobanaanin tärkkelykset ovat muuttuneet sokereiksi ja silloin taas mielestäni on ihan se ja sama, käyttääkö jälkiruoan valmistukseen sitä tai tavallista banaania. Joten se siitä.

Sitten olisin halunnut laittaa jotain kivaa ruusunmarjasoseesta, mutta sitäpä ei enää myydäkään suoraan kuluttajille. Ainoa mahdollisuus olisi ostaa sitä tukusta, jossa sen pieninkin myyntierä on 1,8 kg:n pakkaus. Sinällään vahinko, sillä ruusunmarja korkeine c-vitamiinipitoisuuksineen olisi aivan loistava jälkiruoka-aines. Kaikissa vauvanruokatölkeissäkin se on nykyään pilattu lisäämällä joukkoon päärynää tai vadelmaa. Ruusunmarjaa saa kyllä jauheena (laitan sitä usein jugurtin joukkoon), mutta se ei ole läheskään sama asia. Eli ei sitten ruusunmarjaakaan.

No viimeksi ostin muutaman nashipäärynän eli omenapäärynän. Yritin poimia kaupan laarista mahdollisimman kypsiä yksilöitä, mutta eihän siellä sellaisia ollut. Laitoin sitten kivikovat hedelmät neljän vuorokauden ajaksi  paperipussiin toivoen, että ne kypsyisivät syöntikelpoisiksi. Montakohan päivää se oikeasti kestää? Netistä lukemani mukaan omenapäärynä on puruvastukseltaan kuin omena ja hedelmäliha samalla tavalla rakeinen kuin päärynä. Tämä pitää paikkansa. Sen sijaan tämän hedelmän mainostettu upea makeus jäi kyllä kaukaiseksi haaveeksi. Makeutta ei ollut juuri lainkaan ja makua… eipä oikein senkään vertaa… Mehukkuuskin oli vähän siinä ja siinä. Näin siinä käy, kun toiselta puolelta maapalloa raahataan tänne raakoja hedelmiä. Pitäisi varmaan joskus päästä maistamaan nashipäärynää tuoreeltaan sen omalla kasvupaikallaan jossain Australiassa tai Aasiassa, jotta voisin muodostaa oikean käsityksen sen mausta. Nyt olin enemmänkin vain pettynyt. Suomesta en ehkä enää osta näitä hedelmiä, mutta sitkeänä sissinä päätin kuitenkin yrittää valmistaa tästä jotain koskapa ei niitä nyt viitsi biojätteisiinkään heittää kun kerran tuli ostetuksi. Mitä siis tehdä kohtalaisen kovasta ja vaatimattoman makuisesta hedelmästä niin että hedelmän oma maku tulisi mahdollisimman hyvin esille?

Etsin netistä erilaisia reseptejä, erityisesti suolaisia ruokia, mutta niitä varten olisin tarvinnut kypsiä ja makeita yksilöitä jotta omenapäärynän oma (ja varsinkin näiden yksilöiden lähes olematon) maku ei peittyisi reseptin kaikkien muiden ainesten makuun. Lopulta päädyin tekemään pienen keikauskakun sekä nashipäärynäsmoothien. Oli se ihan virkistävää vaihtelua, sillä en ole varmaan ainakaan kahteenkymmeneen vuoteen leiponut keikauskakkua, ennen kuin nyt taas. Miten se onkin päässyt niin unohtumaan? Tässä kuitenkin taas yksi retroresepti. Omenapäärynän makukin voimistui aavistuksen verran, kun sen kypsensi. Niin, ja olihan se smoothiekin ihan juotavaa, vaikka ei siitä maistaessa olisi osannutkaan sanoa mitä siinä oli. Makua siihen tuli vasta sitten, kun kaadoin sen takaisin kannuun ja blendasin joukkoon teelusikallisen sinihomejuustoa.

Keikauskakku (omenapäärynästä eli nashista)

vuoan pohjalle

20 g voita

3 rkl fariinisokeria

pienenpieni tupsaus muskottipähkinää

2 omenapäärynää

taikina

120 g huoneenlämpöistä voita pieninä paloina

1,5 dl sokeria

2 munaa

2,5 dl vehnäjauhoa

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl vaniljasokeria

3 rkl maitoa

koristeeksi

100 g mascarponea

1 dl kuohukermaa

1 rkl sokeria

mintunlehtiä

Valmistele ensin kakkuvuoka (halk. 22-24 cm). Voitele voilla vuoan reunat ohuelti ja pohja runsaammin. Ripottele pohjalle tasainen kerros fariinisokeria ja sen päälle hiukan muskottipähkinää, siis todella vähän ettei muskottipähkinän maku tule liikaa esille. Poista nashipäärynöistä siemenkodat. Kuori ja leikkaa hedelmät tasakokoisiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet tasaisesti vuoan pohjalle fariinisokerikerroksen päälle. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.

Laita kulhoon huoneenlämpöinen voi sekä sokeri ja vatkaa ne vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos muna-voivaahdon joukkoon ja sekoita huolellisesti. Lisää lopuksi maito ja sekoita hyvin.

Kaada taikina hedelmälohkojen päälle ja tasoita pinta. Laita vuoka ritilälle uunin alimmalle tasolle ja paista 40-45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ennen kuin kumoat sen oikein päin. Vatkaa mascarpone, kerma sekä sokeri vaahdoksi ja tarjoile sitä kakun kanssa.

Omenapäärynäsmoothie

1 omenapäärynä kuorittuna ja pilkottuna

1 dl maitoa

0,5 tl hunajaa

1 tl sinihomejuustoa

Laita kaikki blenderin kannuun ja pyöräytä tasaiseksi juomaksi.