Lindströmin hirvi

Pohjoinen ulottuvuus on hyvin esillä tässä retroruoassa. Lindströmin pihviä pidetään ruotsista lähtöisin olevana ruokalajina. Myös venäläistä alkuperää pidetään mahdollisena. Suomalainenkin Lindström liitetään löysästi aiheeseen. Tällä kertaa käytin varmemmaksi vakuudeksi vielä Stockmannilta kärryyni hypänneen ruotsalaisen hirven jauhelihaa.

Lindströmin hirvi

500 g             hirven jauhelihaa (voi käyttää nautaakin)

200 g             keitettyä punajuurta raastettuna

100 g             sipulia raastettuna

1                    kananmuna

2 rkl               kaprista

                      timjamia

                      suolaa

                      mustapippuria myllystä

                      voita

                      rypsiöljyä

Laita hirven jauheliha kulhoon ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Keitä punajuuret, jäähdytä, kuori ja raasta kulhoon. Kuori ja raasta sipuli sekaan. Riko vielä kananmuna kulhoon, mausta ja sekoita massa. Paista pannulla pihveiksi voin ja öljyn sekoituksessa kahdessa tai kolmessa erässä, ettei pannu jäähdy liikaa. Laita lautaselle ja peitä alumiinifoliolla.

Haudutettu sipuli

3                    punasipulia ohuehkoina viipaleina

1 dl                vettä

1 rkl               fariinisokeria

                      suolaa

                      voita

                      rypsiöljyä

Viipaloi sipuli. Kuumenna voin ja öljyn sekoitus pannulla. Ruskista sipuleita mutta älä polta. Ripottele fariinisokeri viipaleille ja lisää vesi. Hauduta kypsäksi. Vesi haihtuu samalla. Jos sipulit kuivuvat liikaa lisää hieman vettä.

Tarjoile esimerkiksi peruna-palsternakkasoseen tai peruna-juurisellerisoseen kanssa. Laita pihville haudutettua sipulia, lautaselle kaprista ja koristeeksi tuoreen basilikan lehtiä.