Metsäsienilasagne

Nyt on jo uusi sienikausi hyvällä alulla, joten viimeisetkin vanhat sienet pitää pikaisesti käyttää pois pakastimesta jos siellä sellaisia vielä on. Rouskuista, orakkaista ja lampaankäävistä tulee maukas lasagne. Jos kaapissa tai lähimetsässä ei ole sopivia sieniä, tähän voi yhtä hyvin käyttää myös Sauvon säilykkeen sienikuutioita tai vaikka ihan tavallisia kaupan herkkusieniä. Eilisestä jääkaappiin oli jäänyt pieni purkillinen rucola-timjamipestoa ja jotta se ei unohtuisi minnekään hyllynperukoille, päätin käyttää sen sienilasagnen maustamiseen. Tämä pesto antoikin lasagnelle niin hyvän, uuden maun, että pestokokeilu lasagnessa ei varmaankaan lopu tähän.

Metsäsienilasagne

(6-8 annosta)

1 nippu (5 kpl) uusia sipuleita

2 rkl voita

suolaa

sokeria

mustapippuria

500 g esikäsiteltyjä sekasieniä

8 oksaa tuoretta timjamia (vain lehdet)

1 dl rucola-timjamipestoa (resepti)

5 rkl voita

5 rkl vehnäjauhoja

12-13 dl maitoa

80 g parmesaaniraastetta

suolaa

valkopippuria

lasagnelevyjä

Sulata voi kasarissa ja kuullota siinä pieniksi kuutioiksi pilkotut sipulit. Mausta sipulit suolalla, pikkuripauksella sokeria ja rouhitulla mustapippurilla. Siirrä sipulit isoon kulhoon odottamaan. Kuumenna pieneksi leikatut sienet kasarissa, anna ylimääräisen nesteen haihtua ja lisää sienet sipulikuutioiden joukkoon. Lisää lopuksi timjaminlehdet sekä rucola-timjamipesto ja sekoita hyvin.

Sulata kasarissa voi ja lisää vehnäjauhot. Sekoita kunnes jauhot ovat turvonneet, mutta eivät ruskistuneet. Lisää maitoa vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Kun maito kiehuu ja seos paksunee, lisää taas maitoa. Lisää viimeksi parmesaaniraaste ja anna sen sulaa kastikkeen joukkoon. Mausta suolalla ja valkopippurilla.

Voitele uunivuoka ja kauho sen pohjalle hiukan kastiketta. Levitä kastikkeen päälle kerros lasagnelevyjä ja vielä vähän kastiketta. Lusikoi kastikkeen päälle ohut kerros sieni-sipuliseosta. Jatka kerroksella lasagnelevyjä, sitten kastiketta, sen jälkeen sieni-sipuliseosta ja taas lasagnelevyjä jne kunnes kaikki ainekset ovat vuoassa. Päällimmäiseksi tulee aina lasagnelevyt ja sen pinnalle kastike.

Paista uunissa 200 asteessa 30-40 minuuttia kunnes lasagne kuplii reunoiltaan ja pinta on ruskistunut. Anna vetäytyä noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.