Runeberginpäivää
vietetään 5. helmikuuta ja päivän perinteenä on runebergintortut kahvin kera.
Tortun pitäisi olla leveyttään korkeampi, sylinterinmuotoinen leivonnainen.
Kaupan oikeaoppiset, standardimuotoiset runebergit ovat usein vain suorastaan
kurkkuun tarttuvan kuivia kun kostuketta ei voi laittaa paljoa, jos ollenkaan,
jotta torttu pysyisi muodossaan hamaan viimeiseen myyntipäivään asti. Matalaa torttua on muutenkin mukavampi syödä
kuin korkeaa tornia ja siitä on mahdollista haukata/lusikoida kuorrutetta
tasapuolisesti jokaiseen suupalaan. Siksi meillä tehdään nämä leivonnaiset
muffinvuoassa. Mausteeksi tarvitaan riittävästi kardemummaa ja jotain joka antaa vähän karvasmantelin aromia. Kostukkeen tulisi saada imeytyä torttuihin kaikessa rauhassa. Siksi nämä ovat parhaimmillaan vasta leipomista seuraavana päivänä.
Runebergintortut muffinivuoassa
200 g voita
1,5 dl fariinisokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl mantelijauhetta
1 dl piparirouhetta
0,5 dl
hapankorppurouhetta
1 rkl rouhittua
kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
1 rasia paistonkestävää
vadelmamarmeladia
0,5 dl punssia
3 rkl Stroh rommia
0,6 dl vettä
3 dl tomusokeria
tilkka vettä
Vaahdota keskenään voi ja
fariinisokeri. Vatkaa vaahdon sekaan munat yksi kerrallaan. Sekoita keskenään
kaikki kuivat aineet ja vatkaa seos voi-munavaahdon joukkoon.
Laita muffinvuoan
koloihin paperiset muffinvuoat ja täytä vuoat taikinalla. Lusikoi jokaisen
leivonnaisen keskelle 0,5 tl vadelmamarmeladia (=puoli rasiallista). Paista
tortut 200 asteessa n 15-17 minuuttia.
Sekoita keskenään
punssi, stroh ja vesi ja kostuta tortut paistamisen jälkeen kun ne ovat vielä
lämpimät. (Oikein fiinin aromin kostukkeeseen saa jos lisäksi vielä valuttaa jokaiselle tortulle reilun teelusikallisen Amarettoa tai jotain muuta mantelilikööriä.) Lisää kostutuksen jälkeen loput vadelmamarmeladista, noin 0,5 tl
jokaisen tortun päälle. Anna kostutuksen tasaantua tunnin ajan. Sekoita
tomusokerista ja vesitilkasta paksu sokerikuorrutus ja pursota sillä rengas
vadelmamarmeladin ympärille. Tortut ovat valmiita nautittaviksi kun kuorrutus
on kovettunut.
Malli 2013, leivottu Portugalissa, yhdistetty Runeberg- ja ystävänpäiväleivos. |
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti