Sen iänikuisen porkkana- tai kaaliraasteen sijaan voisi joskus tarjota jotain muuta, kuten tätä parsakaalisalaattia, joka onkin ihan täydellinen raakaraastesalaatti. Jopa M totesi tästä: ”yllättävän hyvää”, eikä ollenkaan valittanut liiasta terveellisyydestä. Kun parsakaali ensin kevyesti ryöpätään, sen maku säilyy tuoreena ja rakenne mehukkaana.
Parsakaalisalaatti
maustesekoitus:
Valmista ensin maustesekoitus. Mittaa mortteliin kaikki mausteet ja rouhi niistä tasaisen hieno seos.
Leikkaa parsakaalista kukinnot. Vartta ei käytetä tähän, mutta se kannattaa säästää vaikka johonkin sosekeittoon. Kuumenna isossa kattilassa vettä ja mausta se suolalla. Kun vesi kiehuu, lisää parsakaalin kukinnot ja kun vesi siitä alkaa uudelleen kiehua, keitä kukintoja 2 minuutin ajan, minkä jälkeen valuta ne, huuhtele ja laita välittömästi jääveteen jäähtymään. Näin parsakaali säilyttää kauniin vihreän värinsä.
Kuori omena ja kurkku ja leikkaa ne pienemmiksi paloiksi. Leikkaa kevätsipulit ohuiksi viipaleiksi. Nypi lehtipersiljasta lehdet. Persiljan varsia ei säästetä.
Laita kutterin kannuun parsakaali, kurkku, omena, kevätsipulit sekä lehtipersiljan lehdet ja käynnistä leikkuri. Välillä voi joutua vähän sekoittelemaan kannun sisältöä, jotta kaikki ainekset silppuuntuisivat tasaisesti. Lopputuloksen tulisi olla kohtalaisen tasaista ja karkeaa rouhetta, mutta ei sosetta.
Sekoita mausteseos huolella salaatin joukkoon ja anna makuuntua tunnin verran ennen käyttöä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti