Sitruunainen kanapyörykkäkeitto

Löysin tämän Yasmin Fahrin keiton etsiessäni erilaisia pyörykkäreseptejä. Se vaikutti sen verran mielenkiintoiselta, että päätin kokeilla. Keitto oli raikkaan makuinen ja mukavalla tavalla erilainen kuin tavallisesti. Kaurahiutaleet sopassa oli mielenkiintoinen uutuus minulle ja ne kyllä toimivat niin kuin oli ajateltukin eli sitoivat pyörykkämassaa ja suurustivat lientä juuri sopivasti.

 

Feta-broileripulla-pinaattikeitto

 

400 g             Kana/broilerijauhelihaa

70 g               fetajuustoa pieneksi murustettuna

0,75dl + 1 dl kaurahiutaleita

1                    pieni sipuli, puolet pieninä kuutioina, toinen puoli raastettuna

½ nippua       tilliä hienonnettuna

vajaa 1 rkl     juustokuminaa

½ tl + 1 rkl    kurkumaa

hienoa merisuolaa

mustapippuria myllystä

n. 3 rkl          öljyä paistoon

n. ½ tl           chilihiutaleita

n. 7,5 dl         kanalientä (mielellään suolatonta)

125 g             babypinaattia

2                    sitruunaa, 1 sitruunan menu ja toinen lohkoina

 

Sekoita kulhossa jauhettu broileri, fetamurut, raastettu sipuli, 0,75 dl kaurahiutaleita, 2/3 hienonnetusta tillistä, juustokumina, ½ tl kurkumaa, pari-kolme rouhausta mustapippuria sekä 1 tl hienoa merisuolaa. Sekoita ainekset hellästi sekaisin haarukalla, jotta taikinasta ei tule liian tiukkaa. Kostuta kädet ja pyörittele hellästi liikoja puristelematta pieniksi pyöryköiksi. Tästä määrästä niitä tulee n. 20 kappaletta.

Kuumenna öljy miedolla lämmöllä korkealaitaisessa paistinpannussa tai padassa ja kuullota siinä sipuli. Kun sipuli on hieman läpikuultavaa lisää 1 rkl kurkumaa sekä makusi mukainen määr chilihiutaleita. Sekoita ne ja anna kuullottua vielä hetki. Siirrä sipulit toiselle reunalle ja nostele pyörykät pannulle. Anna kypsyä nelisen minuuttia, käännä ja anna kypsyä vielä viitisen minuuttia. 

Lisää pannulle 1 dl kaurahiutaleita sekä kuuma kanaliemi. Sekoita hellästi pyöryköitä rikkomatta niin, että sipulit ja kaurahiutaleet leviävät tasaisesti pannulle. Jos käytät suolatonta lientä niin lisää suolaa ja tarkista maku. Anna porista hiljaa kunnes pyörykät ovat kokonaan kypsyneet ja kaurahiutaleet pehmenneet, n. 5-7 min. Lisää sitten pinaatti sekä sitruunamehu. Anna hautua pari-kolme minuuttia hiin, että pinaatti pehmenee. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa. Nosta tarjolle sitruunalohkojen kera ja ripottele pinnalle loppu hienonnettu tilli.

 

Hyvällä aamiaisella pärjää pitkään osa 2/2

Hiukan kevyempi puuroaamiainen syntyy mannasuurimoista. Näiden paras puoli on se, että nesteenä voi käyttää lähes mitä tahansa ja lopputulos on aina tosi herkullinen. Vielä kun puuron vatkaa kuohkeaksi vispipuuroksi, niin sehän käy vaikka jälkiruoaksi. Perinteinen puolukkavispipuuro on edullista, mutta muitakin marjoja ja hedelmiä kannattaa kokeilla. Olen viime vuosina pakastanut muutaman valmiin marja-annoksen ihan vaan vispipuurotarkoitukseen. Viime kesältä säilöttyä omenasatoakin kannattaa hyödyntää vispipuuroon.

 

 

 

Puolukkavispipuuro

 

1 l                  vettä

4-5 dl             puolukoita

1,5 dl             sokeria

1,5 dl             mannasuurimoita

0,5 tl              suolaa

 

Laita kattilaan vesi, puolukat ja sokeri, ja keitä välillä sekoitellen kunnes puolukat ovat luovuttaneet mehunsa ja alkavat haalistua. 

Kaada kattilan sisältö siivilän läpi toiseen astiaan ja painele marjoja vielä lusikalla siivilää vasten niin että kuoret ja siemenet jäävät siivilään. Heitä siivilän sisältö pois ja kaada marjamehu takaisin kattilaan.

Jos kuitenkin haluat käyttää puolukoista myös kuoret, kaada kuoret siivilästä tehosekoittimen tai sauvasekoittimen kannuun. lisää pari kauhallista mehua, blendaa ainekset tasaiseksi soseeksi ja kaada takaisin kattilaan. Jos puurossa on kuoria (”roskia”), puuron vispaaminen kuohkeaksi on ikävämpää, kun kuoret roiskivat pitkin keittiötä.

Kuumenna marjamehu kiehuvaksi ja lisää mannasuurimot sekä suola. Keitä viitisen minuuttia välillä sekoitellen. Kun puuro on valmista, nosta kattila liedeltä ja anna puuron jäähtyä, mielellään ihan jääkaappikylmäksi. Vatkaa jäähtynyt puuro kuohkeaksi.

* * * * * * * * * * * * * * * *

 

 

Omenavispipuuro

 

8 dl                tuorepuristettua omenamehua

5 dl                omenasosetta

1 dl                tavallista kidesokeria

0,5 dl             fariinisokeria

0,5 tl              vaniljasokeria

0,5 tl              hienoa merisuolaa

1,5 dl (tai 2 dl) mannasuurimoita

 

Kaada kattilaan kaikki muu paitsi mannasuurimot sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Jos haluat tiiviin ja paksumman puuron, käytä 2 dl mannasuurimoita. Minä tein pehmeämpää ja käytin vain 1,5 dl. Ripottele joukkoon mannasuurimot voimakkaasti vatkaten niin että ne eivät jää kokkareiksi liemeen. Keitä puuroa viiden minuutin ajan muutamia kertoja välillä sekoittaen. Kun puuro on valmista, kaada se isoon pyöreäpohjaiseen kulhoon jäähtymään. Lopuksi jäähdytä puuro vielä jääkaappikylmäksi. Vatkaa kylmä puuro sähkövatkaimella kuohkeaksi ja laita jääkaappiin vielä vähäksi aikaa.

 

Tarjoile omenavispipuuro kauramurun, tuoreiden omppuviipaleiden ja kermamaidon kanssa.

 

Kauramuru

 

50 g              voita

1 dl               fariinisokeria

2/3 dl            kaurahiutaleita

1/3 dl            vanhan ajan kauraryynejä (se rapeampi versio kaurahiutaleista)

1 dl               vehnäjauhoa

1 tl                kanelia

0,5 tl             hienoksi jauhettua kardemummaa

 

Mittaa voi sekä fariinisokeri paistinpannulle ja laita muut ainekset yhteen kulhoon. Jos kaupasta ei löydy Myllärin vanhan ajan kauraryynejä, seokseen voi käyttää pelkkiä kaurahiutaleita. Kuumenna voi-sokeriseosta niin että ainekset sulavat ja lisää sitten jauho-mausteseos. Paahda muruseosta keskilämmöllä koko ajan puuhaarukalla sekoitellen. Kun seos alkaa kuivahtaa ja tuoksua paahtuneelta, ota pannu pois liedeltä ja kumoa pannun sisältö laakealle lautaselle jäähtymään. Varo paahtamasta liian pitkään tai liian kuumalla ettei sokeri pala.

* * * * * * * * * * * * * * * *

 

 

Mustaherukka-ruisvispipuuro

 

Riihipuoti (ei ole maksettu mainos) valmistaa ruismannaa, joka on mannaryynin karkeudella jauhettua ruista. Siitä tulee todella erilainen vispipuuro.

9 dl                vettä

2 dl                mustaherukoita

1 dl                sokeria

1/2 tl              suolaa

1,5 dl             ruismannaa

 

Kaada kattilaan marjat sekä vesi ja keitä muutaman minuutin ajan kunnes marjat ovat rikkoutuneet. Paseeraa marjaliemi siivilän läpi toiseen astiaan.

Jos kuitenkin haluat käyttää mustaherukoista myös kuoret, kaada kuoret siivilästä tehosekoittimen tai sauvasekoittimen kannuun. lisää pari kauhallista mehua, blendaa ainekset tasaiseksi soseeksi ja kaada takaisin kattilaan. Jos puurossa on kuoria (”roskia”), puuron vispaaminen kuohkeaksi on ikävämpää, kun kuoret roiskivat pitkin keittiötä.

Jatka keittämistä ja lisää nesteeseen ensin suola ja sokeri, sitten huolella vatkaten ruismannaryynit. Keitä puuroa miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia kunnes se on kypsää. Kaada puuro isoon kulhoon jäähtymään ja jäähdyttyään vatkaa se sähkövatkaimella ilmavan kuohkeaksi.

* * * * * * * * * * * * * * * *

 

 

Mansikkamannapuuro

 

5 dl                mansikoita

1 dl                sokeria

7 dl                vettä

1 dl                mannasuurimoita

200 g             maustamatonta jogurttia

lisäksi            mansikoita ja sitruunamelissaa/minttua/basilikaa (valitse itse)

 

Kaada vesi kattilaan ja lisää pieniksi paloiksi pilkotut mansikat sekä sokeri. Keitä kunnes kaikki mansikat ovat pehmeitä ja kevyesti soseutettavissa. Vatkaa kiehuvaan mansikkasoseliemeen mannasuurimot ja keitä puuroa välillä sekoitellen noin 5 minuuttia. Jäähdytä puuro jääkaappikylmäksi.

Lisää kylmään puuroon maustamaton jogurtti ja vatkaa seos sähkövatkaimella kuohkeaksi vispipuuroksi. Tarjoile mansikoiden kanssa ja viimeistele jollain vihreällä mausteyrtillä.

* * * * * * * * * * * * * * * *

 

 

Sitrusvispipuuroa ja kardemummakermaa

 

6-7                 klementiiniä

4-5                 veriappelsiinia

1                    verigreippi

1,5 dl             sokeria

0,5 tl              suolaa

1,5 dl             mannasuurimoita

 

Jos ei nyt ihan juuri näitä sitrushedelmä satu olemaan käytettävissä, ne voi korvata vaikka pelkillä appelsiineilla. Joku vähän happoisampi sitrus saisi kuitenkin olla mukana, kuten vaikka limetti tai puolikas sitruuna. Pääasia vaan että niistä tulee yhteensä suunnilleen litran verran sosetta.

Kuori sitrukset, poista siemenet ja laita sisukset blenderin tai sauvasekoittimen kannuun. Soseuta hedelmät ja mittaa että niistä tulee yhteensä litran verran hyvin soseutunutta massaa. Kaada soseutetut hedelmät kattilaan ja lisää sokeri sekä suola. Kuumenna kiehuvaksi, sekoita hyvin ja lisää mannasuurimot nesteen joukkoon koko ajan vatkaten. Keitä puuroa viiden minuutin ajan ja lopuksi kaada se isoon kulhoon jäähtymään.

Vatkaa kylmä puuro kuohkeaksi ja tarjoile se kardemummalla maustetun kermavaahdon kanssa.

* * * * * * * * * * * * * * * *

 

 

Suklaapuuro

 

1 l                  maitoa

1/4 tl              suolaa

1 dl                mannasuurimoita

0,5 dl             sokeria

0,5 dl             tummaa kaakaojauhetta (van Houten)

 

Kaada maito (pinnoitettuun) kattilaan, lisää suola ja kuumenna kiehumispisteeseen. Sillä välin sekoita keskenään mannasuurimot, sokeri sekä kaakaojauhe. Kun maito kiehuu, siivilöi kuiva-aineseos joukkoon. Siivilän kautta siitä syystä, ettei puuroon jäisi kokkareita. Keitä puuroa miedolla lämmöllä koko ajan vispilällä sekoittaen noin 8 minuuttia, minkä jälkeen siirrä kattila pois lämmöltä, laita kansi päälle ja anna hautua vielä joitain minuutteja.

Periaatteessa puuro on tällaisenaan hiukan jäähdyttyään valmista nautittavaksi maidon kanssa. Kannattaa kuitenkin nähdä hiukan lisävaivaa ja vatkata puuro kuohkeaksi, sillä se on paljon parempaa kuin pelkkä keitetty suklaapuuro.