Karhunlaukkavohvelit, raparperisalsa ja savustettu makrilli

Noniin, sain taas täydennystä maustevarastooni, ison kassillisen vienosti valkosipulilta tuoksuvaa karhunlaukkaa. Sitä sitten yhden illan huuhtelin, taputtelin kuivaksi, silppusin ja pakastin. Ihanaa! Ihan tuoreeltaan käytin jo ensimmäiset karhunlaukat suolaisten vohvelien mausteeksi.

Vohveleiden kanssa tarjoilin kirpeää raparperisalsaa ja savumakrillia. Tosi herkullista.

 

Vihreät karhunlaukkavohvelit

30 - 50 g  hienonnettua karhunlaukkaa (määrä maun mukaan)

70 g  sulatettua voita

3 dl  vehnäjauhoa

1,5 tl  leivinjauhetta

0,5 tl  suolaa

0,5 tl  sipulijauhetta

3 dl  maitoa

2  huoneenlämpöistä munaa (koko M)

 

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Sekoita karhunlaukka yhteen maidon kanssa ja blendaa tasaiseksi sauvasekoittimella. Vatkaa seokseen kananmunat. Sekoita keskenään vehnäjauho, leivinjauhe, suola sekä sipulijauhe. Sekoita jauhot maitoseokseen niin että taikinaan ei jää kokkareita. Lopuksi sekoita taikinan joukkoon jäähtynyt, sulatettu voi ja anna taikinan tekeytyä puolisen tuntia ennen paistamista.

Kuumenna vohvelirauta. Sivele pinnoille hiukan voita ja paista vohvelit. Taikinasta tulee 6 vohvelia.

Tarjoile savustetun makrillin ja raparperisalsan kanssa.

 

Raparperisalsa

500 g  raparperinvarsia

3 rkl  ruokokidesokeria

0,5 tl  suolaa

1  punasipuli

4  kevätsipulia

1  pieni fenkoli

puolikas vihreä paprika

3  pihvitomaattia

puolikas kurkku

2  limetin mehu

1 rkl  ruokokidesokeria

0,5 tl  suolaa

mustapippuria myllystä

hiukan chilirouhetta (oman maun mukaan)

pari kourallista korianterinlehtiä (säästä hiukan annosten päälle)

2  avokadoa

 

Kuori raparperit ohuelti ja leikkaa varret pieniksi kuutioiksi. Laita raparperi kattilaan sokerin sekä suolan kanssa ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Ota kattila pois liedeltä ja anna raparperien mehustua ja jäähtyä kattilassaan.

Leikkaa pieniksi kuutioiksi punasipuli, kevätsipulit, fenkoli, vihreä paprika, pihvitomaatit sekä kurkku ja sekoita ne keskenään. Tee salsalle kastike limettimehusta, ruokokidesokerista, suolasta, mustapippurista ja chilirouheesta. Sekoita kastike sekä mehustuneet raparperinpalat kasviskuutioiden joukkoon ja anna salsan makuuntua pari tuntia ennen käyttöä. Juuri ennen tarjoilua lisää salsaan hienonnetut korianterinlehdet sekä kuutioidut avokadot.