Lounassalaattia paistetusta kuhasta

Kalansyönti on viime aikoina jäänyt meiltä luvattoman vähiin, joten asiaan täytyy tehdä korjaus. Tähän lounassalaattiin paistoin pari pientä nahatonta kuhafileetä, mutta muutkin vaaleat kalat sopivat yhtä hyvin. Ahvenesta tulee vallan maukas salaatti tällä reseptillä.

Lounassalaattia kuhasta ja vähän muustakin

2 pientä ruodotonta ja nahatonta kuhafileetä (yht noin 300 g)

1 tl vaahterasiirappia

1 tl dijon -sinappia

1 tl oliiviöljyä

0,5 tl sitruunamehua

1 rkl voita

suolaa ja mustapippuria

1 kurkku tai 2 avomaankurkkua

2 tomaattia

1 tl kapriksia

100 g tuoreita (pakaste)herneitä

kourallinen vihreitä oliiveja

neljännes pieni punasipuli

iso kourallinen tummia viinirypäleitä

tuoretta korianteria

tuoretta lehtipersiljaa

2 keitettyä kananmunaa

kastike

1 tl sitruunamehua

1 rkl oliiviöljyä

1 tl raastettua piparjuurta

hiukan hienonnettua tilliä (myös kuivattu tilli käy)

suolaa, mustapippuria ja ripaus sokeria

Sekoita keskenään vaahterasiirappi, dijon -sinappi, oliiviöljy sekä sitruunamehu ja sivele kalafileet seoksella. Kuumenna pannulla 1 rkl voita ja kypsennä fileet siinä. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja anna kalan jäähtyä.

Leikkaa pienemmiksi paloiksi kurkku sekä tomaatit ja laita ne kulhoon. Lisää kaprikset, (sulatetut pakaste)herneet, halkaistut oliivit, hienonnettu punasipuli sekä viinirypäleet. Hienonna korianteria ja lehtipersiljaa suunnilleen desilitran verran ja lisää kulhoon. Yhdistä kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kastike salaatin joukkoon. Sekoita salaatti ja jaa se kahdelle lautaselle. Leikkaa paistetut kalafileet pienemmiksi paloiksi samoin kuin keitetyt kananmunatkin ja jaa ne lautasille. Nauti heti.