Kookoskanaa kolmelle sukupolvelle

Broilerin reisipaistista on moneksi. Se on allekirjoittaneen ja paremman puoliskonsa mielestä maukkaampaa kuin kanan rintaliha eikä se kuivu samalla tavalla kypsennettäessä kuin rinta. Tarjoilin siitä valmistettua kastiketta riisin kera lapsenlapsilleni perheaterialla ja kaikki ateriaan osallistuneet pitivät siitä. Tuplaespresso ei ehtinyt ottaa kuvia, joten hänen hartaasta pyynnöstään valmistin sitä taas, jotta saamme sen tänne blogiinkin. Oli niin hyvää, että lupasin ”uhrautua” tekemään tätä vielä muutaman kerran uudelleenkin, mikäli kuvat jostain syystä epäonnistuisivat. Tällä kertaa lisäsin pari asiaa, jotka lapsiystävällisestä versiosta jätin pois. Merkitsen ne ainesluetteloon sulkujen sisälle, jotta ne voi halutessaan jättää pois. Ilman niitä tehty versio on se alkuperäinen.

Kookoskanakastike

600 g             luuttomia, nahattomia ja suikaloituja broilerin reisipaisteja

1                    sipuli hienonnettuna

1                    valkosipulinkynsi hienonnettuna

(1 rkl             raastettua inkivääriä)

50 g               herkkusientä hienoksi hienonnettuna

1                    kanaliemikuutio

2 dl                kuumaa vettä

1 (+1) rkl      sweet chili -kastiketta

1 dl                hienonnettua lehtipersiljaa (tai korianteria)

2 dl                kookosmaitoa

2 rkl              hienoksi revittyjä tuoreen basilikan lehtiä

                      öljyä ja voita paistoon

Kuullota pannulla herkkusieni, sipuli, valkosipuli (sekä inkivääri) ja siirrä ne sivuun. Ruskista suikaloidut reisipaistit kahdessa erässä pannulla ja palauta sitten takaisin pannulle sipulipaistoksen kera. Lisää pannulle vesi ja murennettu liemikuutio ja sekoita. Lisää pannulle hienonnettu lehtipersilja (tai korianteri), mausta sweet chili –kastikkeella ja anna porista hiljaa 20 minuuttia. Lisää kookosmaito ja anna porista vielä 10 minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mausteita makusi mukaan. Tarjoile keitetyn riisin kanssa. Ripottele annoksen pinnalle basilikaa. Kookoskanan kanssa maistuu vaikka raikas melonisalaatti.