Epäonnisesta mansikkawienerpitkosta maukkaaksi pullavanukkaaksi

Voitaikina on tosi käyttökelpoinen pakaste, josta saa pyöräytetyksi niin suolaisia kuin makeitakin herkkuja. Mutta joskus nekin tekeleet epäonnistuvat, kuten minulle nyt kävi. Löysin kivan mansikkaisen wienerpitkoreseptin, jota ajattelin tarjota juhannuksen kahvipöydässä, mutta syystä tai toisesta lopputulos epäonnistui täysin. Koska en tykkää heittää ruokaa hukkaan, halusin pelastaa mitä pelastettavissa oli.

Siispä raaputin pitkon täytteet roskiin, paloittelin voitaikinan uunipellille ja kuivasin sitä 150 asteessa sen verran että taikinaan ei jäänyt tahmeita kohtia. Palat revin vuokaan ja tein niistä sekä muutamasta paahtoleipäviipaleesta pullavanukasta juhannuksen brunssipöytään.

Vuoka marjoineen ja munamaitoineen oli ensin yön yli jääkaapissa ja kun neste sai rauhassa imeytyä muihin aineksiin, vanukkaasta tuli erityisen mehevää. Tämä resepti on paranneltu versio muutaman vuoden takaisessa pullavanukkaastamme.

Pullavanukas

1-1,5 l paloiteltua pullaa, croissantia, paahtoleipää tms

0,5 l mansikoita

125 g rasia pensasmustikoita

puolikas limetti

3 dl maitoa

1 dl kuohukermaa

3 munaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

tarjoiluun

tomusokeria, jäätelöä, vaniljakastiketta tai kermavaahtoa

Vatkaa maito, kerma, munat, tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Voitele uunivuoka ja lado pohjalle puolet pullanpaloista tasaiseksi kerrokseksi. Kostuta nämä parilla kauhallisella munamaitoa. Ripottele päälle suurin osa mansikoista ja mustikoista, ja mausta marjat puristamalla niille hiukan limettimehua suoraan limetinpuolikkaasta.

Lado vuokaan toinen puoli pullanpaloista ja kaada niille loppu munamaito. Painele leipämassaa sen verran että se hiukan tiivistyy. Ripottele vuoan pinnalle loput marjat, peitä tuorekelmulla ja laita jääkaappiin vähintään kuudeksi tunniksi, mutta mieluummin yön yli jotta kosteus ehtii kunnolla tasaantua. Vuoka voi odottaa jääkaapissa paistamista jopa pari päivää.

Paista vanukas 180 asteessa noin 35-40 minuuttia ja tarjoile hiukan lämpimänä.