Silli à la Russe

Klassikkoruoka – Silli à la Russe – on kiva katseenvangitsija pikkujoulun iltapalapöytään. Se maistuu hyvältä myös sunnuntaiaamuna, jos vaikka pikkujoulun taksijonossa on sattunut menemään pitkälle aamuyöhön. Ja kuten tunnettua, silli janottaa, jolloin siitä saa hyvän syyn nauttia lisää virvokkeita. Sillinä voi käyttää hyvin liotettua suolasilliä, mutta matjessillifilee taitaa olla enemmän suomalaiseen makuun. Me olemme tykästyneet Monarch –ravintolafileisiin, joten niistä syntyi tämä silli à la Russe. Emme anna reseptissä tarkkoja paino- tai kappalemääriä, ainoastaan ainesluettelon, jota jokainen voi muokata ruokailijoiden määrän mukaan. Sillin kanssa tarjoilimme pieniä keitettyjä perunoita, mallasleipää sekä smetanakastiketta.

Silli à la Russe

ruodottomia sillifileitä (Monarch ravintolafilee)

kovaksikeitettyjä kananmunia, keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna

venäläisiä suolakurkkuja pieninä kuutioina

etikkapunajuuria pieninä kuutioina

punasipulia pieninä kuutioina

pieniä kapriksia

tilliä

kastike

smetanaa

kuohukermaa

Leikkaa silli suupalan kokoisiksi viipaleiksi. Asettele laakealle tarjoiluvadille ensin sillinpalat riviin keskelle ja sillin molemmin puolin muita pieniksi pilkottuja aineksia. Viimeistele sillivati tillisilpulla.

Valmista kastike ohentamalla smetana kuohukermalla sopivan juoksevaksi.