Pientä hyvää katkaravuista, avokadosta ja aurajuustosta

Katkarapu-avokado-aurajuustosekoituksesta tulee hyvä kevyt iltapala. Kaikki ei ihan mahdu takaisin kahden avokadon kuoriin, mutta lopun voi nauttia suoraan kulhosta tai vaikka leivän päällä. Ja jos malttaa olla syömättä tätä heti, seuraavana päivänä se on vieläkin parempaa kun maut ovat tasaantuneet.

Katkarapu-avokado-aurajuustosalaatti

200 g katkarapuja (suolaliemessä)

1 pieni punasipuli

suolaa ja mustapippuria myllystä

maun mukaan cayennea

2 avokadoa

1 rkl sitruunamehua

4 pisaratomaattia

puolikas mango

kastike

100 g creme fraichea

50 g aurajuustoa

puoli ruukkua korianteria

1 rkl ruohosipulia

Kuori punasipuli ja leikkaa se ihan pieniksi kuutioiksi. Lisää suolaa, mustapippuria, ripaus cayennea sekä valutetut katkaravut. Anna katkarapujen maustua jääkaapissa noin 15 minuuttia. Sekoita seuraavaksi kastike. Lisää creme fraicheen hienonnettu aurajuusto, hienonnettu tuore korianteri sekä ruohosipulisilppu ja sekoita hyvin.

Halkaise avokadot, poista kivet ja leikkaa sisukset pieniksi kuutioiksi. Lusikoi avokadokuutiot kulhoon ja valuta niiden päälle sitruunamehua. Sekoita hyvin. Leikkaa pisaratomaatit sekä mangonpuolikas pieniksi kuutioiksi ja lisää avokadopalojen joukkoon. Yhdistä kaikki ainekset, tarkista maku ja lusikoi seos tarjolle avokadojen kuoriin.