Hernepestopastaa ja paistettuja kampasimpukoita

Pasta on helppo ja nopea arkiruoka. Tässä reseptissä eniten aikaa kuluu peston tekemiseen. Pasta kiehuu hetkessä ja kampasimpukat (tai muut vedenelävät) paistuvat muutamassa minuutissa kuumalla pannulla.

Hernepestopasta (kahdelle)

pesto

80 g tuoreita (tai pakaste)herneitä

30 g pinjansiemeniä

30 g suolapaahdettuja cashewpähkinöitä

kourallinen basilikan lehtiä

kourallinen lehtipersiljan lehtiä

muutamia tuoreita mintunlehtiä

40 g parmesaaniraastetta

0,75 dl oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Kaada kutterin kannuun herneet, pinjansiemenet, cashewpähkinät, yrtit sekä parmesaaniraaste ja anna koneen käydä kunnes kaikki on tasaista tahnaa. Lisää oliiviöljy tasaisena nauhana koneen käydessä. Mausta lopuksi suolalla sekä mustapippurilla.

Sekoita pesto keitetyn pastan joukkoon heti kun pasta on valutettu. Säästä hiukan pastan keitinvettä ja lisää sitä mikäli pastasta tulee liian kuivaa. Tarjoile vihreän pastan kanssa paistettuja kampasimpukoita tai maun mukaan jotain muita vedeneläviä.