Lihapullacurry

Netissä seikkaillessani silmiini osui jauheliharuoka, jossa oli kauniin värinen kastike ja lisäkkeenä mielenkiintoisesti maustettu riisi. Sivusto oli Soppa 365. Tuli sellainen kutina, että sitä kannattaisi kokeilla. Ehkäpä sitä voisi joskus kokata myös suvun nuorimmaisille, jotka tykkäävät erilaisista lihapullista. Tuumasta toimeen ja hommiin. Alkuperäinen resepti on täällä ja epätrendikkään keittiön aavistuksen verran muuntunut resepti meni näin.

Lihapullataikina

400 g naudan jauhelihaa
(Nauta-sikaa esim 60/40 ei ollut kaupan tuoretiskissä ja sika-naudassa, jossa ainekset ovat vähintään päinvastoin, on vaan mielestäni liikaa sikaa. Sitä paitsi en erityisesti pidä suojakaasuun pakatusta jauhelihasta. Possunliha olisi tehnyt pullista hitusen pehmoisempia.)
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 kananmuna
1 tl garam masala -maustetta
3/4 tl suolaa
mustapippuria myllystä
kirkastettua voita

Kuullota hienonnettu sipuli pannulla voissa ja jäähdytä. Sekoita kuullotetut sipulit jauhelihaan yhdessä hienonnetun valkosipulin, kananmunana ja mausteiden kanssa. Anna tekeytyä vähän aikaa jääkaapissa ja tee odotellessa kastike.

Currykastike

1 tölkki San Marzano -tomaatteja
1 pikkutölkki (1,5 - 2 dl) kookosmaitoa
pikkupala inkivääriä raastettuna
puolikas punainen chili siemenet poistettuna ja viipaloituna
1 ruukku tuoretta korianteria hienonnettuna
2 tl tandooricurrytahnaa
1 tl hunajaa
1/2 rkl ruokokidesokeria
mustapippuria myllystä
merisuolaa myllystä

Yhdistä kattilaan kaikki aineet suolaa ja mustapippuria lukuun ottamatta ja aja ne sauvasekoittimella hienoksi. 

Pyöritä lihapullamassasta (ks edellinen) puikulaisia pullia 12 kappaletta ja ruskista ne kirkastetussa voissa. 

Kiehauta sauvasekoittimella soseutettu kastike kattilassaan. Kaada kastike pannulle ja anna kiehua hetken aikaa lihapullien kanssa.

Kurkumariisi

2,5 dl basmatiriisiä
5 dl kanalientä
1 tl kurkumaa
12 kardemummansiementä (sellaista pipanaa) murskattuna

Keitä riisiä kanaliemessä kannen alla mausteiden kera 12 minuuttia pakkauksen ohjeen mukaan.

Kylmä jogurttikastike

1 dl maustamatonta jogurttia
1 tl limettimehua
1/4 limetin raastettu kuori
10-12 kpl tuoreen mintun lehteä hienonnettuna

Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa noin tunnin ajan. Tarjoa lihapullacurryn ja kurkumariisin kera.