St Urho's Day, jälkiruoaksi Savariini, Amarettoa ja marjoja

Pyhän Urhon päivän ateria huipentuu jälkiruokaan, savariiniin eli hiivalla nostatettuun kakkuun joka on paistettu rengasvuoassa, kostutettu alkoholipitoisella liemellä, ja joka tarjoillaan mehustettujen marjojen sekä kermavaahdon kanssa. Savariini on jälkiruokaklassikko ja sukua baba-leivokselle.

Pyhän Urhon päivän menu 2014
*********

Pyhän Urhon päivän menu 2015

*****

ginigraavattua lohta ja ginaigrette

villisikaa viinissä

savariini

*********

Ja olen edelleen sitä mieltä, että MaRa:n tulisi ottaa Pyhä Urho omaksi suojeluspyhimyksekseen ja alkaa kaikissa maamme ravintoloissa viettää valtakunnallista Pyhän Urhon päivää vuosittain 16. maaliskuuta. Pyhä Urho voisi suojella suomalaista majoitus- ja ravitsemuselinkeinoa kaikelta pahalta, erityisesti poliitikkojemme ja pikkuvirkamiestemme omituisilta päähänpistoilta, joilla nämä elinkeinot on jo nyt kuristettu henkihieveriin.

Savariini

(5 pientä savariinia tai 1 pienehkö rengasvuoallinen)

0,5 dl maitoa 

2 g kuivahiivaa

1 rkl vehnäjauhoa

1 tl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoa

0,5 tl suolaa

1,5 rkl sokeria

1 muna

50 g sulatettua voita jäähtyneenä

kostutukseen

3 dl vettä

0,5 dl sokeria

5 cl tummaa rommia tai mantelilikööriä (=minipullo) (myös Kirschiä voi käyttää)

viimeistely

mehustettuja marjoja tai hedelmiä maun mukaan

kermavaahtoa

Kuumenna maito 42-45 –asteiseksi. Sekoita keskenään 1 rkl vehnäjauhoa, kuivahiiva sekä 1 tl sokeria ja lisää nämä lämpimään maitoon. Sekoita ja anna hiivan heräillä noin 5 minuutin ajan. Lisää taikinaan loput vehnäjauhot, sokeri sekä suola hyvin sekoittaen, sen jälkeen kananmuna ja kun taikina on tasaista, lisää jäähdytetty voisula.

Voitele pienehkö rengasvuoka tai donitsipelti ja kaada taikina siihen. Anna taikinan kohota liinan alla vielä noin 30 minuuttia. Paista savariinit 190 asteessa 15-20 minuuttia. Jäähdytä vuoassaan. Kiehauta keskenään vesi sekä sokeri ja lisää liemeen rommi tai mantelilikööri. Kostuta savariini(t) liemellä ja anna vetäytyä kylmässä muutaman tunnin ajan ennen tarjoilua. Reilusti vaan lientä, savariinia on lähes mahdotonta kostuttaa liikaa ja kuivaksi se ei saa jäädä. Kaada muutama ruokalusikallinen lientä eri kulhoon marjojen päälle ja anna niiden mehustua siinä samalla odotellessa.

Kumoa savariini(t) varovasti vuoastaan. Tarjoile kylmänä, koristele mehustetuilla marjoilla ja/tai hedelmillä ja viimeistele kermavaahdolla.