Sata reseptiä kasviksista ja hyvää ruokavuotta 2015

epätrendikäs ruokablogi toivottaa kaikille lukijoille 

MAUKASTA UUTTA VUOTTA

2015

Vuoden aikana epätrendikkäässä ruokablogissa on kokattu 52 ”viikon kasvista”. Hyvistä yrityksistä huolimatta reseptit eivät aina ole ilmestyneet kerran viikossa, vaan joskus on ollut pidempikin väli ja sitten jollain viikolla on tutkittu ja käsitelty useampaakin viikon kasvista. Joulukuun loppuun mennessä niitä kuitenkin lopulta kertyi se 52 erilaista. Tässä vielä kaikki vuoden 2014 ”viikon kasvikset” sekä muutama muu päivitys, joissa näitä kasviksia on käytetty.

42 bataatti
    bataattipiirakka 

         bataattilaatikko

37 butternutkurpitsa/myskikurpitsa

     kurpitsasose

     kurpitsaohukaiset

16 endiivi/salaattisikuri

     endiivicappuccino

02 fenkoli

     fenkolikeitto

23 herkkusieni

     grillatut herkkusienet

     metsästäjänleipä

30 herkkutatti

     herkkutattipiirakka 

         palsternakka-herkkutattipaistos

03 herne

     risi e bisi 
         hernepyree 
         hernevanukas
         hernekeitto

25 jauhobanaani/keittobanaani/ruokabanaani/plantain

     patacones eli jauhobanaanisipsit

05 juuripersilja

     juuripersiljakeitto

41 juuriselleri

     selleripihvit

     juuriselleri-perunasose

49 kajottikurpitsa

     täytetyt kajottikurpitsat

29 kantarelli

     kantarellikeitto

     kantarelli tarte tatin

31 karviainen

     kerroskiisseli karviaisista

27 kesäkurpitsa

     kesäkurpitsakeitto

     friteeratut kesäkurpitsankukat 
         kesäkurpitsaletut
         ratatouillepiirakka
         kesäkurpitsa-limettikakku

10 kiinankaali

     kaalipiirakka kiinankaalista ja kvinoasta

09 kukkakaali

     kukkakaalitempura 
         sienigratinoitu kukkakaali
         kukkakaalipihvit
         kermainen kukkakaalikeitto

28 kurkku

     kylmä kurkkukeitto

     lohi-hernetäytteiset kurkkukupit 
         maustekurkut

34 kurpitsa (keltainen)

     kurpitsakeitto a la Matt Preston

     kurpitsasämpylät

43 kvinoa

     kvinoapilahvi 
         lämmin kvinoasalaatti
         kvinoa-hernepyörykät

08 kyssäkaali

     kyssäkaaligratiini

51 lanttu 

     lanttulaatikko

     lanttutähdet uunissa

47 latva-artisokka

     latva-artisokkaa ja sitruunavoita

35 lehtikaali

     lehtikaalisipsit

     rapea lehtikaalisalaatti

     vihreä fisherman's pie

20 maa-artisokka

     maa-artisokka-broilerigratiini

48 maapähkinä

     maapähkinätoffeepiirakka

17 maissi

     maissi-kampasimpukkakeitto 
         paistettu polenta

13 munakoiso

     lämmin munakoisosalaatti 
         moussaka
         caponata

22 mustajuuri

     mustajuuripyree

     grillatut mustajuuret

     mustajuurisosekeitto

33 nauris

     naurislaatikko

15 paksoi/pinaattikiinankaali

     itämaiset haukikääryleet

39 palsternakka

     palsternakkarisotto

     palsternakkasipsit 
         palsternakka-perunaröstit

45 paprika

     marinoidut paprikat

46 papu (vihreä)

     papu-paistisalaatti 
         papu-pekonipaistos

12 parsa

     vihreä parsakeitto      
         parsalasagne 
         parsaa, herneitä ja basilikaa
         parsa carbonara
         rapeat parsatikut ja jogurttidippi

06 parsakaali

     parsakaalipihvit uunissa

19 peruna

     pommes Dauphine, perunakroketit 
         Hasselbackan perunat
         imellytetty perunalaatikko
         täytetyt perunankuoret 
         kermamuhennetut uudet perunat 

40 pinaatti

     pinaattipannukakku 

44 piparjuuri

     piparjuurisiika

     piparjuurimajoneesi

32 porkkana

     porkkanasipsit

     porkkanavanukkaat 
         porkkana-kookoskakku

11 punajuuri

     punajuuri-vuohenjuusto-kasvislasagne

04 punakaali

     tanskalainen haudutettu punakaali

14 purjo

     purjo-herkkusienipasta

24 retiisi

     paistetut retiisit

     pikkelöidyt retiisit

21 rucola/sinappikaali

     pestobostonleipä

36 ruusukaali/brysselinkaali

     lämmin ruusukaalisalaatti

     ruusukaali-pekonipaistos

52 savoijinkaali

     höyrytettyä lohta savoijinkaalipaketissa
        lammaskaalikääryleet

01 sipuli

     pissaladiere

50 spagettikurpitsa

     gratinoitu spagettikurpitsa

38 suppilovahvero

     suppilovahveroleipä

     suppilovahverokohokkaat

07 tomaatti

     kvitteniketsuppi

26 valkokaali

     lammaskaalipiirakka filotaikinaan 

18 varsiselleri/lehtiselleri

     marinoitu varsiselleri

     Bloody Mary kastike 

Graavilohiterriiniä ja muikunmätikastiketta

Lohipastramin valmistuksesta jäi lohta enemmän kuin mitä kului itse pastramiin. Niinpä loput lohesta graavattiin ja siitä tehtiin seuraavana päivänä graavilohiterriini. Viipaloituna graavilohta oli noin 400 grammaa ja viipaleet ladottiin vuokaan vuorotellen maustetun tuorejuuston kanssa. Muikunmätikastike kruunasi tämän annoksen. Reseptistä riittää neljälle.

Graavilohiterriini

400-500 g graavilohta ohuina viipaleina

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g crème fraichea

0,5 dl hienonnettua tuoretta tilliä

0,5 tl suolaa

1 tl sokeria

valkopippuria myllystä

hiukan mustapippuria myllystä

2 rkl kermaa

2 liivatelehteä

Sekoita keskenään tuorejuusto, crème fraiche sekä mausteet. Pehmennä liivatelehtiä kylmässä vedessä viitisen minuuttia, minkä jälkeen sulata ne kiehuvan kuumaan kermaan. Sekoita kerma-liivateseos huolella tuorejuuston joukkoon. Vuoraa pieni leipä-/murekevuoka tuorekelmulla ja rakenna terriini aloittaen graavilohikerroksesta. Nosta  lohikerroksen päälle muutama teelusikallinen maustettua tuorejuustoa ja tasoita se mahdollisimman ohueksi kerrokseksi. 

Sitten taas kerros graavilohiviipaleita, sen päälle tuorejuustoa jne. Päällimmäisen kerroksen tulee olla graavilohta. (Tuorejuustoseosta on vähän reilusti ja sitä ehkä jää, mutta lopun maustetun tuorejuuston voi käyttää leivän päällä levitteenä.) Käännä tuorekelmun liepeet terriinin päälle ja laita pinnalle jokin sopiva paino, kuten vuoan kokoinen pahvinpala ja sen päälle pari hillopurkkia tms. Sitten vuoka vuorokaudeksi jääkaappiin tekeytymään. Jos jääkaapissasi on ns nollalokero, mieluiten sinne. Seuraavana päivänä terriinin voi viipaloida.

Muikunmätikastike

100 g crème fraichea

2 rkl kermaa

80 g muikunmätiä

suolaa

valkopippuria myllystä

5 tippaa tabascoa

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja anna makujen tasaantua jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Sekoita kastike huolella ennen käyttöä, sillä mätipalloset painuvat pohjaan.

Salaattiin: 

roomansalaattia

1 rasia viiriäisenmunia

1 avokado

puolikas omena

1 tl kapriksia

puolikas pieni suolakurkku

puolikas punasipuli pieninä kuutioina

2 kevätsipulia ohuina viipaleina

hiukan suolaa, valkopippuria ja mustapippuria myllystä

Jos tuntuu siltä, että annos jää kovin pieneksi ja kevyeksi, tämän aterian kanssa voi keittää muutaman perunan.