Italian makuinen piirakka

Kun ruoanlaittoväsymys iskee, piirakka on hyvä hätävara. Piirakkataikina valmistuu tuossa tuokiossa ja päälisiksi voi siivota jääkaapista kaikenlaista hyvää. Sitten vaan piirakkavuoka uuniin ja vesi kielellä odottamaan lopputulosta. Tämä piirakka päällystettiin italialaisittain tomaatilla, juustolla, basilikalla ja oliiveilla. Harkitsin vakavasti myös muutamaa sardellifileetä, mutta vaikka sardelli makunsa puolesta olisi sopinutkin joukkoon, se ei sitten tuntunut enää niin kovin hyvältä ajatukselta eikä piirakka lopulta niitä kaivannutkaan.

Italian makuinen piirakka

taikina

100 g voita

150 g vehnäjauhoa

ripaus suolaa

2 rkl maitoa

1 muna

täyte

2 munaa

150 g ricottaa

40 g parmesaaniraastetta

mustapippuria myllystä

päälle

125 g pallo mozzarella bufalaa

miniluumutomaatteja tai kirsikkatomaatteja

mustia kivettömiä oliiveja

suolaa ja mustapippuria myllystä

tuoretta basilikaa

Kaada kulhoon jauhot sekä suola ja voi pieninä paloina. Nypi jauhot ja voi tasaiseksi taikinaksi. Lisää maito sekä muna, sekoita hyvin ja laita taikina pariksi tunniksi jääkaappiin tekeytymään.

Kauli taikina piirakkavuoan pohjalle ja esipaista piiraspohjaa 180 asteessa noin 10-12 minuuttia. Valmistele sillä välin täytteet. Sekoita keskenään 2 munaa, ricotta sekä parmesaaniraaste ja mausta mustapippurilla. Levitä täyte puolikypsän piirakkapohjan päälle. Revi mozzarella pieniksi paloiksi ja levitä tasaisesti täytteelle. Leikkaa oliivit ja tomaatit puoliksi ja asettele piirakkaan päällimmäiseksi kerrokseksi. Viimeistele suolalla ja mustapippurilla. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 30 minuuttia, minkä jälkeen anna piirakan vetäytyä huoneenlämmössä vielä 15-20 minuuttia. Ripottele piirakalle iso kourallinen tuoretta basilikaa ennen tarjoilua.