Ihan tavallinen piirakka ihan tavallisista aineksista

ja erityisen hyvästä piirakkataikinasta...

Aina välillä jääkaappi pitää siivota ja miettiä, mitä siellä olevista ruoka-aineksista saisi aikaan. Voisi tehdä hyllynpyyhepizzan tai pastan tai risoton tai jonkinlaisen pyttipannun. Kevätsipulista, parmankinkusta, ruskeista herkkusienistä ja miniluumutomaateista voi tehdä vaikka piirakan. Aina parempi kun jääkaapista löytyi myös crème fraichea, parmesaania ja kevätsipuleita. Tällä kertaa tein piirakan pohjaksi vähän paremman ja hienomman taikinan, niin sanotun pâte brisée -taikinan. Tavalliseen piirakkataikinaan verrattuna siinä on niinkin pieni ero, että pâte briséessä on mukana yksi kananmuna. Kuitenkin se yksi ainoa kananmuna tekee taikinasta ihan erilaisen ja paljon paremman kuin perinteisestä piirakkataikinasta.

Hiton hyvä piirakkataikina ja jotain hyvää sen päällä

pohjataikina

150 g vehnäjauhoja

100 g voita

ripaus suolaa

2 rkl maitoa

1 muna

täyte

2 munaa

100 g crème fraichea

40 g parmesaaniraastetta

2 kevätsipulia

mustapippuria myllystä

muuta

3-5 herkkusientä (iso-pieni?) ohuina viipaleina

1 kevätsipuli ohuina viipaleina

7-8 siivua parmankinkkua pieninä paloina

noin tusina kirsikkatomaattia puolikkaiksi leikattuina

10 g parmesaaniraastetta

Sekoita keskenään vehnäjauho sekä suola. Lisää voi pieninä paloina ja nypi seos murumaiseksi. Lisää maito sekä kananmuna ja sekoita taikina tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin 1-2 tunniksi ennen käyttöä.

Kauli kylmä taikina ohueksi levyksi ja painele se piirakkavuoan pohjalle. Esikypsennä piirakkapohjaa uunissa 180 asteessa noin 10 minuuttia ja anna pohjan hetken jäähtyä ennen täytteiden lisäämistä.

Leikkaa 2 kevätsipulia ohuiksi viipaleiksi ja sekoita ne munien, crème fraichen sekä parmesaaniraasteen kanssa tasaiseksi massaksi. Mausta maun mukaan mustapippurilla ja kaada massa esipaistetun piirakkapohjan päälle. Asettele päällimmäiseksi muut täytteet haluamallasi tavalla. Mitä nätimmin päälliset on aseteltu, sitä paremmalta piirakka näyttää eikä se muistuta pizzaa. Ripottele viimeksi parmesaaniraaste.

Kypsennä piirakkaa 180 asteessa vielä noin 30 minuuttia. Anna vetäytyä 10-15 minuuttia ennen tarjoilemista.